Brotfruchtkuchen

Name: Brotfruchtkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: St. Kitts und Nevis
Ingredients: 1 Stück Brotfrucht, geschält und gewürfelt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Paprika, gewürfelt; 2 Stück Karotten, gerieben; 150 g Erbsen, gefroren oder frisch; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 250 g Mehl; 125 g Butter, kalt und gewürfelt; 3 EL Wasser, eiskalt; ½ TL Salz

Der Brotfruchtkuchen ist eine exotische Delikatesse, die die cremige Textur der Brotfrucht mit einer reichhaltigen, würzigen Füllung kombiniert. Die Aromen von frischen Kräutern und Gewürzen verschmelzen harmonisch und bieten ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt als Hauptgericht oder als beeindruckende Beilage.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Brotfrucht schälen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis die Brotfrucht weich ist. Abgießen und beiseite stellen.

Wartezeit 20 min

1 Stück Brotfrucht (geschält und gewürfelt)
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Paprika und geriebene Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

Wartezeit 5 min

1 Stück Paprika (gewürfelt) 2 Stück Karotten (gerieben)
Die gekochte Brotfrucht, Erbsen, Kokosmilch, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Pfanne geben. Gut umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist. Beiseite stellen.

Wartezeit 10 min

1 Stück Brotfrucht (geschält und gewürfelt) 1 TL Thymian (getrocknet) ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 400 ml Kokosmilch 150 g Erbsen (gefroren oder frisch) 1 Prise Muskatnuss (gerieben) 1 TL Salz
Für den Teig das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

125 g Butter (kalt und gewürfelt) 250 g Mehl ½ TL Salz
Das eiskalte Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig zusammenkneten, bis er gerade zusammenhält. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 10 min

3 EL Wasser (eiskalt)
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen und eine gefettete Kuchenform damit auskleiden. Die Brotfruchtfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung durchgeheizt ist.

Wartezeit 35 min
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Wartezeit 10 min