Pastinaken-Quiche
Die Pastinaken-Quiche ist eine delikate und herzhafte Speise, die die süßliche Note der Pastinaken mit der Cremigkeit einer Eier-Sahne-Mischung und dem knusprigen Mürbeteig vereint. Diese Quiche ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Brunch. Die Kombination aus frischen Kräutern und würzigem Käse verleiht ihr eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität im Geschmack.
Zutaten
Teig
- Mehl 250 g
- Butter kalt, in Stücke geschnitten 125 g
- Ei 1 Stück
- Salz ½ TL
- Wasser kalt 2 EL
Füllung
- Pastinaken geschält und in dünne Scheiben geschnitten 400 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Eier 3 Stück
- Sahne 200 ml
- Milch 100 ml
- Geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler) 100 g
- Muskatnuss frisch gerieben 1 Prise
- Salz 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian) gehackt 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Für den Teig das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
½ TL Salz 250 g Mehl 125 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten) - Schritt 2
Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
2 EL Wasser (kalt) 1 Stück Ei - Schritt 3
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform einfetten.
- Schritt 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die vorbereitete Form damit auskleiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Schritt 5
Die Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 400 g Pastinaken (geschält und in dünne Scheiben geschnitten) - Schritt 6
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pastinaken hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich sind.
1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 400 g Pastinaken (geschält und in dünne Scheiben geschnitten) 2 EL Olivenöl - Schritt 7
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Sahne, Milch, geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter hinzufügen und gut vermischen.
3 Stück Eier 2 EL Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian) (gehackt) 100 ml Milch 1 TL Salz 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) 200 ml Sahne 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 100 g Geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler) - Schritt 8
Die Pastinakenmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
- Schritt 9
Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
45 min
- Schritt 10
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Quiche- oder Tarteform
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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