Pastinaken-Quiche

Name: Pastinaken-Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten; 1 Stück Ei; ½ TL Salz; 2 EL Wasser, kalt; 400 g Pastinaken, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 3 Stück Eier; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 100 g Geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian), gehackt

Die Pastinaken-Quiche ist eine delikate und herzhafte Speise, die die süßliche Note der Pastinaken mit der Cremigkeit einer Eier-Sahne-Mischung und dem knusprigen Mürbeteig vereint. Diese Quiche ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Brunch. Die Kombination aus frischen Kräutern und würzigem Käse verleiht ihr eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität im Geschmack.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Teig

Mehl 250 g
Butter kalt, in Stücke geschnitten 125 g
Ei 1 Stück
Salz ½ TL
Wasser kalt 2 EL

Füllung

Pastinaken geschält und in dünne Scheiben geschnitten 400 g
Zwiebel fein gehackt 1 Stück
Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück
Olivenöl 2 EL
Eier 3 Stück
Sahne 200 ml
Milch 100 ml
Geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler) 100 g
Muskatnuss frisch gerieben 1 Prise
Salz 1 TL
Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian) gehackt 2 EL

Utensilien

Schneidebrett
Schneebesen
Quiche- oder Tarteform
Schüssel
Frischhaltefolie
Pfanne
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Für den Teig das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

½ TL Salz 250 g Mehl 125 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

2 EL Wasser (kalt) 1 Stück Ei
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform einfetten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die vorbereitete Form damit auskleiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 400 g Pastinaken (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pastinaken hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich sind.

1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 400 g Pastinaken (geschält und in dünne Scheiben geschnitten) 2 EL Olivenöl
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Sahne, Milch, geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter hinzufügen und gut vermischen.

3 Stück Eier 2 EL Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian) (gehackt) 100 ml Milch 1 TL Salz 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) 200 ml Sahne 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 100 g Geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
Die Pastinakenmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.

Wartezeit 45 min
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Wartezeit 10 min