Pastinaken-Quiche
Die Pastinaken-Quiche ist eine delikate und herzhafte Speise, die die süßliche Note der Pastinaken mit der Cremigkeit einer Eier-Sahne-Mischung und dem knusprigen Mürbeteig vereint. Diese Quiche ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Brunch. Die Kombination aus frischen Kräutern und würzigem Käse verleiht ihr eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität im Geschmack.
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter kalt, in Stücke geschnitten
- 1 Stück Ei
- ½ TL Salz
- 2 EL Wasser kalt
Füllung
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 g Geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
- 400 g Pastinaken geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian) gehackt
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 3 Stück Eier
Schritte
- Schritt 1
Für den Teig das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
½ TL Salz 250 g Mehl 125 g Butter kalt, in Stücke geschnitten
- Schritt 2
Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
2 EL Wasser kalt 1 Stück Ei
- Schritt 3
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform einfetten.
- Schritt 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die vorbereitete Form damit auskleiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Schritt 5
Die Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 400 g Pastinaken geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- Schritt 6
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pastinaken hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich sind.
1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 400 g Pastinaken geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 EL Olivenöl
- Schritt 7
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Sahne, Milch, geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter hinzufügen und gut vermischen.
3 Stück Eier 2 EL Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian) gehackt 100 ml Milch 1 TL Salz 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben 200 ml Sahne 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 100 g Geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
- Schritt 8
Die Pastinakenmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
- Schritt 9
Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
45 min
- Schritt 10
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Quiche- oder Tarteform
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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