Hallacas
Hallacas sind ein traditionelles venezolanisches Gericht, das besonders während der Weihnachtszeit genossen wird. Diese köstlichen Maisteigtaschen sind mit einer herzhaften Füllung aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn gefüllt, die mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern verfeinert wird. Die Kombination aus süßen und salzigen Aromen, die durch die Zugabe von Oliven, Rosinen und Kapern entsteht, macht Hallacas zu einem wahren Geschmackserlebnis. Eingewickelt in Bananenblätter und gedämpft, sind sie ein Fest für die Sinne und ein Muss für jeden, der die venezolanische Küche entdecken möchte.
Zutaten
Teig
- 2 TL Salz
- 2 EL Annattosamen in Öl erhitzt
- 1000 g Maismehl
- 1000 ml Hühnerbrühe warm
- 200 g Schweineschmalz geschmolzen
Füllung
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 Stück Tomaten fein gehackt
- 100 g Oliven entkernt
- 100 g Rosinen
- 50 g Kapern
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 1 Bund Koriander fein gehackt
- 500 g Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten
- 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Paprikapulver
- 3 EL Öl
- 2 TL Salz
- 500 g Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten
- 500 g Hühnerbrust in kleine Stücke geschnitten
- 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Paprika fein gehackt
Zusammenbau
- 10 m Küchengarn
- 20 Stück Bananenblätter in Rechtecke geschnitten
Schritte
- Schritt 1
Maismehl in eine große Schüssel geben. Warme Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Geschmolzenes Schweineschmalz und Annatto-Öl hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Mit Salz abschmecken.
200 g Schweineschmalz geschmolzen 1000 ml Hühnerbrühe warm 2 EL Annattosamen in Öl erhitzt 1000 g Maismehl 2 TL Salz
- Schritt 2
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnerbrust hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist. Tomaten, Oliven, Rosinen und Kapern hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Petersilie und Koriander hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung beiseite stellen und abkühlen lassen.
30 min
4 Stück Tomaten fein gehackt 50 g Kapern 1 Bund Petersilie fein gehackt 2 TL Salz 500 g Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten 2 Stück Paprika fein gehackt 2 Stück Zwiebel fein gehackt 1 Bund Koriander fein gehackt 1 TL Paprikapulver 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 3 EL Öl 100 g Oliven entkernt 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 100 g Rosinen 500 g Hühnerbrust in kleine Stücke geschnitten 500 g Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Ein Bananenblatt-Rechteck auf eine Arbeitsfläche legen. Eine Portion Teig in die Mitte des Blattes geben und flach drücken. Eine Portion Füllung in die Mitte des Teigs geben. Den Teig über die Füllung falten und das Bananenblatt um den Teig wickeln, um ein Paket zu formen. Mit Küchengarn festbinden.
10 m Küchengarn 20 Stück Bananenblätter in Rechtecke geschnitten
- Schritt 4
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Hallacas in das kochende Wasser geben und etwa 1,5 Stunden lang kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
1 h 30 min
Utensilien
- Küchengarn
- großer Topf
- große Schüssel
- Pfanne
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.