Hallacas

Schritte

1. Schritt 1

   Maismehl in eine große Schüssel geben. Warme Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Geschmolzenes Schweineschmalz und Annatto-Öl hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Mit Salz abschmecken.

   200 g Schweineschmalz (geschmolzen) 1000 ml Hühnerbrühe (warm) 2 EL Annattosamen (in Öl erhitzt) 1000 g Maismehl 2 TL Salz
2. Schritt 2

   In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnerbrust hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist. Tomaten, Oliven, Rosinen und Kapern hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Petersilie und Koriander hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung beiseite stellen und abkühlen lassen.

   30 min

   4 Stück Tomaten (fein gehackt) 50 g Kapern 1 Bund Petersilie (fein gehackt) 2 TL Salz 500 g Schweinefleisch (in kleine Stücke geschnitten) 2 Stück Paprika (fein gehackt) 2 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Bund Koriander (fein gehackt) 1 TL Paprikapulver 1 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 3 EL Öl 100 g Oliven (entkernt) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 100 g Rosinen 500 g Hühnerbrust (in kleine Stücke geschnitten) 500 g Rindfleisch (in kleine Stücke geschnitten) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
3. Schritt 3

   Ein Bananenblatt-Rechteck auf eine Arbeitsfläche legen. Eine Portion Teig in die Mitte des Blattes geben und flach drücken. Eine Portion Füllung in die Mitte des Teigs geben. Den Teig über die Füllung falten und das Bananenblatt um den Teig wickeln, um ein Paket zu formen. Mit Küchengarn festbinden.

   10 m Küchengarn 20 Stück Bananenblätter (in Rechtecke geschnitten)
4. Schritt 4

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Hallacas in das kochende Wasser geben und etwa 1,5 Stunden lang kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

   1 h 30 min