Nacatamales

Name: Nacatamales
Prep time: 2 h
Cook time: 3 h
Total time: 6 h
Yield: 10
Cuisine: Nicaragua
Ingredients: 500 g Masa Harina (Maismehl); 200 g Schweineschmalz, geschmolzen; 750 ml Hühnerbrühe, warm; 2 TL Salz; 500 g Schweinefleisch, in Würfel geschnitten; 200 g Reis, gekocht; 300 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten; 200 g Tomaten, gehackt; 100 g Zwiebeln, gehackt; 3 Zehen Knoblauch, gehackt; 100 g Paprika, gehackt; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Salz; 10 Stück Bananenblätter, in Rechtecke geschnitten; 10 m Küchengarn

Nacatamales sind ein traditionelles Gericht aus Nicaragua, das reich an Aromen und Texturen ist. Diese herzhaften Maisteigtaschen sind gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Schweinefleisch, Reis, Kartoffeln und einer Vielzahl von Gewürzen, die in Bananenblätter eingewickelt und gedämpft werden. Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Gericht, das sowohl sättigend als auch unglaublich lecker ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
2 h 0 min: Vorbereitung
3 h 0 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel die Masa Harina mit dem geschmolzenen Schweineschmalz, der warmen Hühnerbrühe und dem Salz vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

500 g Masa Harina (Maismehl) 750 ml Hühnerbrühe (warm) 200 g Schweineschmalz (geschmolzen) 2 TL Salz
In einer Pfanne das Schweinefleisch anbraten, bis es braun ist. Dann die gehackten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen und weiterbraten, bis das Gemüse weich ist.

500 g Schweinefleisch (in Würfel geschnitten) 200 g Tomaten (gehackt) 3 Zehen Knoblauch (gehackt) 100 g Paprika (gehackt) 100 g Zwiebeln (gehackt)
Gekochten Reis, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Wartezeit 20 min

1 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 300 g Kartoffeln (in Würfel geschnitten) 200 g Reis (gekocht) 1 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel
Ein Bananenblatt auf eine Arbeitsfläche legen und etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Mitte geben. Eine Portion der Füllung auf den Teig geben und dann mit einer weiteren Schicht Teig bedecken.

10 Stück Bananenblätter (in Rechtecke geschnitten)
Das Bananenblatt zusammenfalten, um den Teig und die Füllung vollständig zu umschließen, und mit Küchengarn festbinden.

10 m Küchengarn
Die Nacatamales in einen großen Topf mit kochendem Wasser legen und etwa 3 Stunden lang dämpfen, bis sie durchgegart sind.

Wartezeit 3 h 0 min
Die Nacatamales aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min