Ayaka
Ayaka ist ein traditionelles venezolanisches Gericht, das besonders während der Weihnachtszeit genossen wird. Diese köstlichen Maisteigpakete sind mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch, Oliven, Rosinen und Kapern gefüllt, die in Bananenblätter eingewickelt und gedämpft werden. Der Geschmack ist eine perfekte Balance aus süß und salzig, mit einer wunderbaren Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Zutaten
Teig
- Maismehl 500 g
- Hühnerbrühe warm 750 ml
- Butter geschmolzen 100 g
- Salz 1 TL
Füllung
- Hühnerbrust gekocht und zerkleinert 500 g
- Schweinefleisch gekocht und zerkleinert 300 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Paprika fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Oliven entkernt und halbiert 100 g
- Rosinen 50 g
- Kapern 30 g
- Tomatenmark 2 EL
- Pflanzenöl 2 EL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
Zusammenbau
- Bananenblätter in Rechtecke geschnitten 8 Stück
- Küchengarn 5 m
Schritte
- Schritt 1
Maismehl, warme Hühnerbrühe, geschmolzene Butter und Salz in einer großen Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
500 g Maismehl 1 TL Salz 750 ml Hühnerbrühe (warm) 100 g Butter (geschmolzen) - Schritt 2
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauchzehen anbraten, bis sie weich sind.
1 Stück Paprika (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Pflanzenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 3
Hühnerbrust, Schweinefleisch, Tomatenmark, Oliven, Rosinen und Kapern hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 min
500 g Hühnerbrust (gekocht und zerkleinert) 30 g Kapern ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Salz 300 g Schweinefleisch (gekocht und zerkleinert) 2 EL Tomatenmark 100 g Oliven (entkernt und halbiert) 50 g Rosinen - Schritt 4
Ein Rechteck aus Bananenblatt auf eine Arbeitsfläche legen. Eine Portion Teig in die Mitte des Blattes geben und flach drücken. Eine Portion der Füllung in die Mitte des Teigs geben.
8 Stück Bananenblätter (in Rechtecke geschnitten) - Schritt 5
Das Bananenblatt zusammenfalten, um den Teig und die Füllung vollständig zu umschließen. Mit Küchengarn festbinden.
5 m Küchengarn - Schritt 6
Die Ayakas in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 1,5 bis 2 Stunden dämpfen.
2 h 0 min
- Schritt 7
Die Ayakas aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
Utensilien
- Küchengarn
- Dampfeinsatz
- großer Topf
- große Schüssel
- Pfanne
Fragen & Antworten
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