Ayaca

Schritte

1. Schritt 1

   Maismehl in eine große Schüssel geben. Warme Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen und gut mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Geschmolzenes Schweineschmalz und Annatto-Öl hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Mit Salz abschmecken.

   100 g Schweineschmalz (geschmolzen) 1 TL Salz 750 ml Hühnerbrühe (warm) 500 g Maismehl 1 TL Annattosamen (in 2 EL Öl erhitzt)
2. Schritt 2

   In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Schweinefleisch, Hühnerbrust und Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist.

   2 Stück Paprika (fein gehackt) 500 g Rindfleisch (in kleine Stücke geschnitten) 500 g Schweinefleisch (in kleine Stücke geschnitten) 4 EL Olivenöl 500 g Hühnerbrust (in kleine Stücke geschnitten) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebel (fein gehackt)
3. Schritt 3

   Tomaten, Oliven, Kapern und Rosinen hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Füllung dick und aromatisch ist.

   30 min

   200 ml Weißwein 100 g Oliven (entsteint) 4 Stück Tomaten (fein gehackt) 50 g Kapern 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 100 g Rosinen 2 TL Salz
4. Schritt 4

   Ein Rechteck Bananenblatt auf eine Arbeitsfläche legen. Eine Portion Teig in die Mitte des Blattes geben und flach drücken. Eine Portion Füllung in die Mitte des Teigs geben. Den Teig um die Füllung herum falten und das Bananenblatt um den Teig wickeln. Mit Küchengarn festbinden.

   10 m Küchengarn 8 Stück Bananenblätter (in Rechtecke geschnitten)
5. Schritt 5

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die eingewickelten Ayacas in das kochende Wasser geben und etwa 2 Stunden lang kochen lassen. Die Ayacas aus dem Wasser nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.

   2 h 0 min