Ayaca

Name: Ayaca
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Aruba
Ingredients: 500 g Maismehl; 750 ml Hühnerbrühe, warm; 100 g Schweineschmalz, geschmolzen; 1 TL Annattosamen, in 2 EL Öl erhitzt; 1 TL Salz; 500 g Schweinefleisch, in kleine Stücke geschnitten; 500 g Hühnerbrust, in kleine Stücke geschnitten; 500 g Rindfleisch, in kleine Stücke geschnitten; 2 Stück Zwiebel, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Stück Paprika, fein gehackt; 4 Stück Tomaten, fein gehackt; 100 g Oliven, entsteint; 50 g Kapern; 100 g Rosinen; 200 ml Weißwein; 4 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 8 Stück Bananenblätter, in Rechtecke geschnitten; 10 m Küchengarn

Ayaca ist ein traditionelles Gericht aus Venezuela, das besonders während der Weihnachtszeit genossen wird. Es besteht aus einer herzhaften Füllung aus Fleisch, Oliven und Kapern, die in einen Teig aus Maismehl eingewickelt und in Bananenblätter gehüllt wird. Die Kombination aus würzigem Fleisch, süßen Rosinen und der einzigartigen Textur des Maismehls macht Ayaca zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

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KI generiert

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Teig

Maismehl 500 g
Hühnerbrühe warm 750 ml
Schweineschmalz geschmolzen 100 g
Annattosamen in 2 EL Öl erhitzt 1 TL
Salz 1 TL

Füllung

Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten 500 g
Hühnerbrust in kleine Stücke geschnitten 500 g
Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten 500 g
Zwiebel fein gehackt 2 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Paprika fein gehackt 2 Stück
Tomaten fein gehackt 4 Stück
Oliven entsteint 100 g
Kapern 50 g
Rosinen 100 g
Weißwein 200 ml
Olivenöl 4 EL
Salz 2 TL
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL

Zusammenbau

Bananenblätter in Rechtecke geschnitten 8 Stück
Küchengarn 10 m

Utensilien

Küchengarn
großer Topf
große Schüssel
Pfanne

Zubereitung

Schritt für Schritt

Maismehl in eine große Schüssel geben. Warme Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen und gut mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Geschmolzenes Schweineschmalz und Annatto-Öl hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Mit Salz abschmecken.

100 g Schweineschmalz (geschmolzen) 1 TL Salz 750 ml Hühnerbrühe (warm) 500 g Maismehl 1 TL Annattosamen (in 2 EL Öl erhitzt)
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Schweinefleisch, Hühnerbrust und Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist.

2 Stück Paprika (fein gehackt) 500 g Rindfleisch (in kleine Stücke geschnitten) 500 g Schweinefleisch (in kleine Stücke geschnitten) 4 EL Olivenöl 500 g Hühnerbrust (in kleine Stücke geschnitten) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Tomaten, Oliven, Kapern und Rosinen hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Füllung dick und aromatisch ist.

Wartezeit 30 min

200 ml Weißwein 100 g Oliven (entsteint) 4 Stück Tomaten (fein gehackt) 50 g Kapern 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 100 g Rosinen 2 TL Salz
Ein Rechteck Bananenblatt auf eine Arbeitsfläche legen. Eine Portion Teig in die Mitte des Blattes geben und flach drücken. Eine Portion Füllung in die Mitte des Teigs geben. Den Teig um die Füllung herum falten und das Bananenblatt um den Teig wickeln. Mit Küchengarn festbinden.

10 m Küchengarn 8 Stück Bananenblätter (in Rechtecke geschnitten)
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die eingewickelten Ayacas in das kochende Wasser geben und etwa 2 Stunden lang kochen lassen. Die Ayacas aus dem Wasser nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 2 h 0 min