Zurbian
Zurbian ist ein traditionelles jemenitisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Textur bekannt ist. Es kombiniert zartes Lammfleisch mit aromatischem Basmatireis, gewürzt mit einer Mischung aus exotischen Gewürzen und Kräutern. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Zutaten
Hauptgericht
- 1000 g Lammfleisch in große Stücke geschnitten
- 500 g Basmatireis gewaschen und abgetropft
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Stück Tomaten gewürfelt
- 200 g Joghurt
- 3 EL Ghee
- 6 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt
- 2 Stück Zimtstangen
- 5 Stück Nelken
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 1000 ml Wasser
- 1 Bund Korianderblätter gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
2 Stück Zwiebeln fein gehackt 3 EL Ghee
- Schritt 2
Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Die Lammfleischstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind.
1000 g Lammfleisch in große Stücke geschnitten
- Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten, Joghurt, Kardamomkapseln, Zimtstangen, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren und für 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
6 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt 200 g Joghurt 2 Stück Zimtstangen 2 Stück Lorbeerblätter 5 Stück Nelken 3 Stück Tomaten gewürfelt
- Schritt 5
Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Korianderpulver 1 TL Kurkuma 2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer
- Schritt 6
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Lammfleisch für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es zart ist.
1 h 0 min
1000 ml Wasser
- Schritt 7
Den gewaschenen Basmatireis hinzufügen und gut umrühren. Den Topf wieder abdecken und für weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
20 min
500 g Basmatireis gewaschen und abgetropft
- Schritt 8
Den Topf vom Herd nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
- Schritt 9
Mit gehackten Korianderblättern garnieren und servieren.
1 Bund Korianderblätter gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- großer Topf
- Holzlöffel
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