Zurbian
Zurbian ist ein traditionelles jemenitisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Textur bekannt ist. Es kombiniert zartes Lammfleisch mit aromatischem Basmatireis, gewürzt mit einer Mischung aus exotischen Gewürzen und Kräutern. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Zutaten
Hauptgericht
- Lammfleisch in große Stücke geschnitten 1000 g
- Basmatireis gewaschen und abgetropft 500 g
- Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Tomaten gewürfelt 3 Stück
- Joghurt 200 g
- Ghee 3 EL
- Kardamomkapseln leicht zerdrückt 6 Stück
- Zimtstangen 2 Stück
- Nelken 5 Stück
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Kreuzkümmelpulver 1 TL
- Korianderpulver 1 TL
- Kurkuma 1 TL
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
- Wasser 1000 ml
- Korianderblätter gehackt 1 Bund
Schritte
- Schritt 1
Das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 3 EL Ghee - Schritt 2
Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 3
Die Lammfleischstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind.
1000 g Lammfleisch (in große Stücke geschnitten) - Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten, Joghurt, Kardamomkapseln, Zimtstangen, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren und für 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
6 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) 200 g Joghurt 2 Stück Zimtstangen 2 Stück Lorbeerblätter 5 Stück Nelken 3 Stück Tomaten (gewürfelt) - Schritt 5
Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Korianderpulver 1 TL Kurkuma 2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer - Schritt 6
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Lammfleisch für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es zart ist.
1 h 0 min
1000 ml Wasser - Schritt 7
Den gewaschenen Basmatireis hinzufügen und gut umrühren. Den Topf wieder abdecken und für weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
20 min
500 g Basmatireis (gewaschen und abgetropft) - Schritt 8
Den Topf vom Herd nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
- Schritt 9
Mit gehackten Korianderblättern garnieren und servieren.
1 Bund Korianderblätter (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- großer Topf
- Holzlöffel
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.