Sindhi Biryani
Sindhi Biryani ist ein kulinarisches Meisterwerk aus der Region Sindh in Pakistan. Dieses Gericht vereint perfekt gewürztes Fleisch mit aromatischem Basmati-Reis, angereichert mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern. Die Aromen von Kardamom, Nelken und Zimt verschmelzen harmonisch mit dem zarten Fleisch und den saftigen Tomaten, was zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt. Ein Hauch von Joghurt und frischen Kräutern rundet das Gericht ab und macht es zu einem wahren Festmahl.
Zutaten
Marinade
- 1000 g Hähnchenfleisch in Stücke geschnitten
- 200 g Naturjoghurt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 20 g Ingwer gerieben
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
Biryani
- 1 Bund Korianderblätter gehackt
- 1 Bund Minzblätter gehackt
- 500 g Basmati-Reis gewaschen und eingeweicht
- 2 TL Salz
- 4 EL Ghee oder Öl
- 3 Stück Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Stück Tomaten gehackt
- 3 Stück Grüne Chilischoten gehackt
- 4 Stück Kardamomkapseln
- 4 Stück Nelken
- 1 Stück Zimtstange
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Hähnchenfleisch mit Joghurt, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Kurkuma, Chilipulver und Salz vermischen. Gut umrühren und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
30 min
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 20 g Ingwer gerieben 1 TL Chilipulver 1 TL Kurkuma 1000 g Hähnchenfleisch in Stücke geschnitten 200 g Naturjoghurt 1 TL Salz
- Schritt 2
Den Basmati-Reis gründlich waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen.
30 min
500 g Basmati-Reis gewaschen und eingeweicht
- Schritt 3
In einem großen Topf Ghee oder Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
3 Stück Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten 4 EL Ghee oder Öl
- Schritt 4
Die gehackten Tomaten, grünen Chilischoten, Kardamomkapseln, Nelken und die Zimtstange hinzufügen und gut umrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
5 min
4 Stück Kardamomkapseln 3 Stück Grüne Chilischoten gehackt 1 Stück Zimtstange 4 Stück Nelken 4 Stück Tomaten gehackt
- Schritt 5
Das marinierte Hähnchenfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch gar ist.
20 min
1000 g Hähnchenfleisch in Stücke geschnitten
- Schritt 6
Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und in einem separaten Topf mit frischem Wasser und Salz kochen, bis er zu 70% gar ist. Dann abgießen.
500 g Basmati-Reis gewaschen und eingeweicht 2 TL Salz
- Schritt 7
In einem großen Topf eine Schicht Reis, dann eine Schicht Hähnchenmischung, gefolgt von gehackten Koriander- und Minzblättern schichten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
500 g Basmati-Reis gewaschen und eingeweicht 1 Bund Korianderblätter gehackt 1000 g Hähnchenfleisch in Stücke geschnitten 1 Bund Minzblätter gehackt
- Schritt 8
Den Topf abdecken und bei sehr niedriger Hitze etwa 20 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis vollständig gar ist und die Aromen sich vermischt haben.
20 min
- Schritt 9
Vor dem Servieren den Biryani etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Sieb
- großer Topf
- große Schüssel
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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