Jamaikanische Festival-Teigbällchen

Weizenmehl, Maismehl, Zucker, Backpulver, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel gründlich mischen, sodass sich alle trockenen Zutaten gut verteilen.

Die kalte Butter in kleine Stückchen teilen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingerspitzen einreiben, bis eine feinkrümelige, sandige Textur entsteht.

Die Milch nach und nach zur Mehlmischung geben und mit einem Löffel oder den Händen zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren. Nur so viel Milch verwenden, bis der Teig zusammenkommt und formbar ist, aber nicht flüssig wirkt.

Teig kurz mit den Händen zu einer Kugel formen, nicht zu lange kneten, damit er locker bleibt. Schüssel abdecken und den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min

Während der Teig ruht, das Frittieröl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf mittlerer bis mittelhoher Hitze auf etwa 170–180 °C erhitzen. Es sollte genug Öl sein, damit die Teigbällchen frei schwimmen können.

Den Teig nach der Ruhezeit in 16 möglichst gleich große Stücke teilen. Jedes Stück erst zu einer Kugel rollen, dann zu kleinen, leicht länglichen Röllchen formen, etwa 7–8 cm lang und fingerbreit.

Die Teigstücke portionsweise im heißen Öl frittieren. Topf nicht überfüllen. Die Festivals unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

Wartezeit 7 min

Fertige Festivals mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliche Teigstücke ebenso frittieren.

Festival warm servieren, idealerweise zu frittiertem Fisch, Jerk Chicken oder anderen herzhaften Gerichten. Nach Wunsch mit Limettenspalten anrichten.