Karibische Conch-Fritters (Muschelbällchen)
Originalname Conch Fritters
Knusprige, goldbraun frittierte Conch-Fritters nach karibischer Art: zartes Conch-Fleisch in einem würzigen Teig mit Paprika, Zwiebel, Chili und frischen Kräutern. Außen kross, innen saftig – perfekt als Vorspeise, Snack oder zu einem karibischen Abend mit cremigen Dips und einem Spritzer Limette.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
120 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Conch-Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Sehnen oder harte Teile entfernen. Das Fleisch sehr fein würfeln oder in einem Mixer/Blitzhacker mehrmals kurz pulsieren, bis kleine Stückchen (kein Brei) entstehen.
300 g Conch-Fleisch (geschält, gereinigt) -
Paprika, Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Sellerie in sehr feine Würfel bzw. Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Petersilie oder Koriander grob hacken. Chilischote sehr fein hacken (Handschuhe empfohlen).
60 g Zwiebel ½ Stück frische Chilischote (z. B. Scotch Bonnet oder Habanero, entkernt) 60 g Rote Paprika 25 g Selleriestange 25 g Frühlingszwiebeln 2 EL Frische Petersilie oder Koriander 2 Stück Knoblauchzehen -
Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Paprikapulver, Piment und Cayennepfeffer unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
½ Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver 2 TL Backpulver 200 g Weizenmehl Type 405 oder 550 ½ TL gemahlener Piment (Allspice) Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver, edelsüß -
Ei in einer zweiten Schüssel verquirlen, Milch und Limettensaft einrühren. Die Flüssigkeit nach und nach zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Er sollte etwas dicker als Pfannkuchenteig sein; bei Bedarf 1–2 EL Milch oder etwas Mehl ergänzen.
200 ml Vollmilch 1 Stück Ei 2 EL Limettensaft, frisch gepresst -
Conch-Fleisch, Paprika, Zwiebel, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chilischote und Kräuter zum Teig geben und mit einem Löffel gründlich unterheben, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat.
½ Stück frische Chilischote (z. B. Scotch Bonnet oder Habanero, entkernt) 2 EL Frische Petersilie oder Koriander 25 g Frühlingszwiebeln 25 g Selleriestange 60 g Rote Paprika 60 g Zwiebel 300 g Conch-Fleisch (geschält, gereinigt) 2 Stück Knoblauchzehen -
Teig 10–15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. In dieser Zeit bindet das Mehl etwas und die Aromen verbinden sich.
Wartezeit 15 min
-
In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170–180 °C erhitzen. Es sollte so hoch stehen, dass die Fritters frei schwimmen können. Während das Öl erhitzt, einen Teller mit Küchenpapier auslegen.
1 ½ l Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt (z. B. Erdnussöl, Sonnenblumenöl) -
Mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer walnussgroße Portionen Teig abstechen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Temperatur stabil bleibt.
-
Fritters 4–5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Wartezeit 5 min
-
Für einen einfachen Dip Mayonnaise, Joghurt oder Sauerrahm mit der scharfen Chilisauce verrühren und mit Salz abschmecken. Limetten in Spalten schneiden.
2 Stück Limetten, in Spalten 80 g Mayonnaise (optional) 1 EL Scharfe Chilisauce oder karibische Pfeffersauce (optional) 50 g Naturjoghurt oder Sauerrahm (optional) Salz (nach Geschmack) -
Conch-Fritters noch heiß mit Limettenspalten und dem Dip servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher scharfer Sauce beträufeln.
2 Stück Limetten, in Spalten 1 EL Scharfe Chilisauce oder karibische Pfeffersauce (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Küchenthermometer (empfohlen)
- Blitzhacker oder Mixer (optional)
- Küchenpapier
- Schöpfkelle oder Sieblöffel
- Teelöffel oder kleiner Eisportionierer
- scharfes Messer
- Große Rührschüssel
- Tiefer Topf oder Fritteuse
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