Bajan Fischkuchen

Name: Bajan Fischkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Barbados
Ingredients: 500 g Kabeljaufilet, in kleine Stücke geschnitten; 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Stück Frühlingszwiebeln, fein gehackt; ½ Bund Koriander, fein gehackt; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; 1 Stück Limette, Saft und Schale; 1 Stück Ei; 100 g Semmelbrösel; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; ½ TL Paprikapulver; 200 ml Öl, zum Frittieren

Bajan Fischkuchen sind ein köstlicher Genuss aus der karibischen Küche. Diese kleinen, goldbraunen Fischkuchen sind außen knusprig und innen zart und saftig. Sie sind reich an Aromen von frischen Kräutern, Gewürzen und einem Hauch von Limette, die den Geschmack des Fisches perfekt ergänzen. Ein wahrer Leckerbissen, der an die sonnigen Strände von Barbados erinnert.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.

300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
In einer großen Schüssel den Kabeljau, die zerdrückten Kartoffeln, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, den Koriander und die Petersilie vermengen.

2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 500 g Kabeljaufilet (in kleine Stücke geschnitten) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) ½ Bund Koriander (fein gehackt) ½ Bund Petersilie (fein gehackt)
Den Limettensaft und die Limettenschale hinzufügen. Das Ei, die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

100 g Semmelbrösel 1 Stück Ei ½ TL Paprikapulver ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Salz 1 Stück Limette (Saft und Schale)
Aus der Masse kleine Kugeln formen und leicht flach drücken, um die Fischkuchen zu formen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischkuchen darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

200 ml Öl (zum Frittieren)
Die Fischkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min