Haleem
Haleem ist ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht, das die Essenz der südasiatischen Küche einfängt. Mit einer Mischung aus zarten Fleischstücken, Linsen und Weizen, die langsam gekocht werden, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, bietet Haleem eine Explosion von Aromen. Die Gewürze und Kräuter verleihen dem Gericht Tiefe und Komplexität, während die Garnierungen aus gebratenen Zwiebeln, frischem Koriander und Zitronensaft für Frische und Textur sorgen. Ein wahres Festmahl für die Sinne!
Zutaten
Hauptgericht
- 200 g Weizen über Nacht eingeweicht
- 100 g Rote Linsen gewaschen
- 100 g Gelbe Linsen gewaschen
- 500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 5 cm Ingwer gerieben
- 4 EL Ghee
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Chilipulver
- 2 TL Salz
- 2 l Wasser
- 1 Bund Frischer Koriander gehackt
- 2 Stück Zitronen in Scheiben geschnitten
- 50 g Gebratene Zwiebeln
Schritte
- Schritt 1
Den über Nacht eingeweichten Weizen abtropfen lassen und zusammen mit den gewaschenen roten und gelben Linsen in einen großen Topf geben. 1 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Linsen und der Weizen weich sind.
1 h 0 min
100 g Rote Linsen gewaschen 2 l Wasser 200 g Weizen über Nacht eingeweicht 100 g Gelbe Linsen gewaschen
- Schritt 2
In einem separaten großen Topf das Ghee erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin goldbraun braten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
2 Stück Zwiebeln fein gehackt 5 cm Ingwer gerieben 4 EL Ghee 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Die Rindfleischwürfel in den Topf geben und anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala, Chilipulver und Salz hinzufügen und gut vermischen.
2 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Chilipulver 500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten 2 TL Salz 1 TL Garam Masala 2 TL Korianderpulver
- Schritt 4
1 Liter Wasser hinzufügen und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis es sehr zart ist.
2 h 0 min
2 l Wasser
- Schritt 5
Die gekochten Linsen und den Weizen zum Fleisch geben und alles gut vermischen. Bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Dies kann etwa 1 Stunde dauern.
1 h 0 min
- Schritt 6
Das Haleem vom Herd nehmen und 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
30 min
- Schritt 7
Das Haleem in Schüsseln servieren und mit gehacktem frischem Koriander, Zitronenscheiben und gebratenen Zwiebeln garnieren.
1 Bund Frischer Koriander gehackt 2 Stück Zitronen in Scheiben geschnitten 50 g Gebratene Zwiebeln
Utensilien
- Schüsseln
- Sieb
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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