Cremiges Indisches Daal aus Roten Linsen
Originalname Dal / Daal
Cremiges, aromatisches Daal aus roten Linsen mit einer kräftigen Mischung aus indischen Gewürzen, frischem Ingwer, Knoblauch und Tomaten. Die Linsen werden zart gekocht und mit einer würzigen Tadka aus Ghee oder Öl, Kreuzkümmel, Garam Masala und Koriander verfeinert. Das Gericht ist nahrhaft, wärmend und sättigend – perfekt mit Reis oder Naan für ein unkompliziertes, dennoch beeindruckendes Essen an jedem Tag des Jahres.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 10 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Linsen in ein feines Sieb geben und so lange unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
250 g Rote Linsen -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
12 g Knoblauchzehen 120 g Zwiebel 200 g Tomaten 15 g Ingwer -
In einem mittelgroßen Topf Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht goldig wird.
Wartezeit 4 min
1 ½ EL Ghee (oder neutrales Pflanzenöl für vegane Variante) 120 g Zwiebel -
Ingwer und Knoblauch zur Zwiebel geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es aromatisch duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
12 g Knoblauchzehen 15 g Ingwer -
Kurkuma, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Chilipulver in den Topf geben. Unter Rühren ca. 30 Sekunden anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 1 min
1 TL gemahlener Koriander ½ TL Chilipulver (z.B. Kashmiri Chili, mild bis mittelsscharf) 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Kurkuma -
Tomatenwürfel hinzufügen und 3–4 Minuten mitköcheln lassen, bis sie weich werden und leicht zerfallen. Dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 4 min
200 g Tomaten -
Abgespülte Linsen in den Topf geben und gründlich mit der Gewürz-Tomaten-Mischung vermengen.
250 g Rote Linsen -
Wasser hinzufügen (zuerst 900 ml) und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, so dass das Daal sanft simmert. Eventuell aufsteigenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
900 ml Wasser -
Topf halb abdecken und das Daal 15–20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und fast zerfallen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Bei Bedarf etwas von den zusätzlichen 100 ml Wasser einrühren, falls es zu dick wird.
Wartezeit 20 min
100 ml Wasser (ggf. zusätzlich zum Verdünnen) -
Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Daal cremig ist. Mit Salz abschmecken. Zitronensaft einrühren, wodurch der Geschmack frischer und runder wird.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 150 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose) -
Für die Tadka Korianderblätter grob hacken. Grüne Chilischote der Länge nach halbieren und bei Bedarf entkernen.
½ Stück grüne Chilischote (mild bis mittelscharf, optional) 10 g Frische Korianderblätter -
In einer kleinen Pfanne Ghee oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Senfsamen zugeben. Kurz warten, bis die Senfsamen anfangen zu springen und der Kreuzkümmel duftet (ca. 30–60 Sekunden).
Wartezeit 1 min
½ TL Senfsamen 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 EL Ghee (oder Pflanzenöl für vegane Variante) -
Grüne Chili in die heiße Gewürz-Öl-Mischung geben und kurz mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Garam Masala einrühren.
Wartezeit 1 min
½ Stück grüne Chilischote (mild bis mittelscharf, optional) ½ TL Garam Masala -
Die heiße Tadka-Mischung sofort über das fertige Daal im Topf gießen. Kurz umrühren oder nur leicht unterziehen, je nachdem, wie intensiv die Gewürzschicht oben bleiben soll. Nochmals mit Salz abschmecken.
Salz (nach Geschmack) -
Daal 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Naan.
Wartezeit 5 min
10 g Frische Korianderblätter
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Reibe oder feine Reibe für Ingwer
- feines Sieb
- Kleine Pfanne
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.