Cremiges Dhal mit Basmatireis
Originalname Dhal und Reis
Cremiges indisches Linsengericht aus roten Linsen, sanft gewürzt mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Ingwer und Knoblauch, dazu locker gedämpfter Basmatireis. Ein einfaches, nahrhaftes und sättigendes Wohlfühlgericht mit tiefen, erdigen Aromen und zartem Biss, das sich perfekt für den Alltag eignet und sich gut vorbereiten lässt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 10 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Basmatireis in ein feines Sieb geben und so lange unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
250 g Basmatireis -
Wasser in einem Topf mit passendem Deckel zum Kochen bringen. Reis, Salz nach Geschmack und das Öl einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf sehr niedrig stellen, zugedeckt 12–15 Minuten sanft garziehen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) 450 ml Wasser 1 TL Rapsöl (oder neutrales Öl, optional) -
Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt 5–10 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Gabel lockern.
Wartezeit 10 min
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten klein schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist, dann abtropfen lassen.
250 g Rote Linsen 150 g Zwiebeln 10 g Knoblauchzehen 150 g Tomaten (frisch oder aus der Dose) 10 g Ingwer -
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel und Senfsamen einstreuen und 30–60 Sekunden rösten, bis sie leicht duften und die Senfsamen beginnen zu springen.
1 ½ TL Kreuzkümmel (ganz) 2 EL Rapsöl (oder ein anderes neutrales Pflanzenöl) ½ TL Senfsamen (schwarz oder braun, optional) -
Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig bis leicht goldbraun anschwitzen. Knoblauch und Ingwer zufügen und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es aromatisch duftet.
150 g Zwiebeln 10 g Knoblauchzehen 10 g Ingwer -
Tomaten, Kurkuma, Paprikapulver, Garam Masala und Chilipulver zugeben, gut verrühren und 2–3 Minuten sanft schmoren, bis die Tomaten etwas zerfallen.
1 TL Paprikapulver edelsüß (optional für mehr Süße und Farbe) ½ TL Chilipulver (oder etwas frische Chili, je nach gewünschter Schärfe) 150 g Tomaten (frisch oder aus der Dose) 1 TL Kurkuma 1 ½ TL Garam Masala -
Abgespülte Linsen in den Topf geben, kurz mit den Gewürzen vermengen. Wasser oder Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Bei leicht geöffnetem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 20 min
250 g Rote Linsen 800 ml Wasser (oder Gemüsebrühe für mehr Aroma) -
Kokosmilch einrühren und das Dhal weitere 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich und cremig sind. Falls es zu dick wird, etwas Wasser zugeben; ist es zu flüssig, noch ein paar Minuten offen einkochen lassen.
Wartezeit 10 min
200 ml Kokosmilch (Vollfett aus der Dose) -
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben frisches Koriandergrün grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Dhal streuen.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst) 10 g Koriandergrün (optional, für die Garnitur) -
Dhal in tiefen Tellern anrichten und mit dem lockeren Basmatireis servieren. Wer mag, kann etwas extra Garam Masala oder Chili am Tisch nachreichen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Großer Topf für das Dhal
- feines Sieb
- Kochlöffel
- Messer
- Kochtopf mit Deckel
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