Pisang Goreng – Indonesische frittierte Bananen im Teigmantel

Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen: Weizenmehl, Maisstärke, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, eine kleine Prise Salz und nach Wunsch Zimt.

Kokosmilch und Wasser nach und nach mit einem Schneebesen unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter, eher dünnflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht. Bei Bedarf noch einen Schluck Wasser ergänzen.

Bananen schälen. Jede Banane längs halbieren und je nach gewünschter Größe eventuell nochmals längs teilen, sodass 3–4 lange Stücke pro Banane entstehen.

Das Frittieröl in einem hohen Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen. Ein Holzstäbchen-Test hilft: Hält man ein Holzstäbchen ins Öl und steigen kleine Bläschen auf, ist es heiß genug.

Die Bananenstücke portionsweise in den Teig tauchen, überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen.

Bananen von jeder Seite 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu viele Stücke auf einmal frittieren, damit die Temperatur nicht stark abfällt.

Wartezeit 6 min

Frittierte Bananen mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten, während der Rest frittiert wird.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch etwas Limettensaft darüberträufeln. Sofort heiß servieren, idealerweise noch am selben Tag verzehren.