Die kulinarische Welt Grönlands

Geschichte und Einflüsse

Die Küche Grönlands ist tief in der Geschichte und Kultur der Inuit verwurzelt. Seit Jahrhunderten haben die Inuit die natürlichen Ressourcen der arktischen Region genutzt, um ihre Ernährung zu sichern. Mit der Ankunft der Dänen im 18. Jahrhundert kamen neue Zutaten und Kochtechniken hinzu, die die grönländische Küche weiter bereicherten.

Hauptzutaten und Gerichte

Fisch und Meeresfrüchte

Fisch, insbesondere Heilbutt, Kabeljau und Lachs, spielt eine zentrale Rolle in der grönländischen Küche. Diese werden oft roh, getrocknet oder geräuchert verzehrt. Ein bekanntes Gericht ist „Suaasat“, eine traditionelle Suppe aus Fisch oder Fleisch, die mit Reis, Zwiebeln und Kartoffeln zubereitet wird.

Wild und Fleisch

Robben-, Wal- und Rentierfleisch sind ebenfalls wichtige Bestandteile der grönländischen Ernährung. Diese Fleischsorten werden oft getrocknet oder als „Mattak“ (Walhaut mit einer Fettschicht) serviert. Rentierfleisch wird häufig in Eintöpfen oder als Steak zubereitet.

Gewürze und Aromen

Aufgrund des rauen Klimas sind frische Kräuter und Gewürze in Grönland selten. Stattdessen werden getrocknete Kräuter und importierte Gewürze verwendet. Salz und Pfeffer sind die am häufigsten verwendeten Gewürze, während importierte Gewürze wie Zimt und Kardamom in süßen Gerichten und Backwaren zu finden sind.

Moderne Einflüsse

In den letzten Jahrzehnten hat die grönländische Küche moderne Einflüsse aufgenommen. Internationale Zutaten und Kochtechniken haben Einzug gehalten, und es gibt eine wachsende Zahl von Restaurants, die innovative Gerichte anbieten, die traditionelle und moderne Elemente kombinieren.

Interessante kulinarische Fakten

• „Kiviak“ ist ein traditionelles Gericht, bei dem kleine Vögel in einer Robbenhaut fermentiert werden. Es wird oft zu besonderen Anlässen serviert.
• Grönland ist bekannt für seine hochwertigen Meeresfrüchte, die weltweit exportiert werden.
• Die grönländische Küche legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und die Nutzung lokaler Ressourcen.

Die Küche Grönlands bietet eine faszinierende Mischung aus Tradition und Moderne, die es zu entdecken gilt.