Suaasat
Suaasat ist ein traditionelles grönländisches Gericht, das die Essenz der arktischen Küche einfängt. Diese herzhafte Suppe, die oft mit Robbenfleisch, Walfleisch oder Fisch zubereitet wird, bietet einen tiefen, reichhaltigen Geschmack, der durch die Zugabe von Zwiebeln, Kartoffeln und Gerste abgerundet wird. Die Aromen sind erdig und beruhigend, perfekt für kalte Wintertage. Als preisgekrönter Koch kann ich sagen, dass Suaasat nicht nur ein Gericht ist, sondern ein Erlebnis, das die Seele wärmt und die Sinne erfreut.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Das Fleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
500 g Robbenfleisch oder Walfleisch oder Fisch (in mundgerechte Stücke geschnitten) 1 ½ l Wasser -
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln, Perlgraupen, Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt in den Topf geben.
100 g Perlgraupen 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 1 Stück Lorbeerblatt 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) ½ TL Pfeffer 1 TL Salz -
Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Graupen weich sind.
Wartezeit 1 h 30 min
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Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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