Herzhafte Miki-Nudelsuppe mit Hähnchen und Gemüse
Originalname Miki
Miki ist eine reichhaltige, philippinisch inspirierte Nudelsuppe mit zarten Hähnchenstücken, würziger Brühe, Weizennudeln und frischen Kräutern. Das Gericht lebt von geröstetem Knoblauch, Sojasauce und Pfeffer, dazu knackiges Gemüse wie Karotten und Pak Choi. Es wärmt von innen, ist sättigend, aber nicht schwer und eignet sich ideal als gemütliches Abendessen oder für ein familiäres Sonntagsessen am großen Tisch.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenoberkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Pak Choi waschen, die dicken Stiele in Streifen schneiden, das Grün grob zerteilen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und in sehr feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden, Koriander grob zupfen. Zitrone auspressen und Saft beiseitestellen.
½ Stück Zitrone (oder Limette, zum Abrunden) 150 g Pak Choi (ersatzweise Chinakohl oder Mangold) 150 g Karotten 600 g Hähnchenoberkeulen (ohne Knochen, ohne Haut, ersatzweise Hähnchenbrust) 120 g Zwiebeln (gelbe oder rote Zwiebeln) 12 g Knoblauchzehen 30 g Frühlingszwiebeln (für das Servieren) 10 g Ingwer (frisch) 10 g Koriander (frisch, optional) -
In einem großen Topf das Speiseöl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke zugeben und 4–5 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei gelegentlich wenden, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 5 min
600 g Hähnchenoberkeulen (ohne Knochen, ohne Haut, ersatzweise Hähnchenbrust) 2 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Zwiebeln zum Hähnchen geben und 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten, bis alles duftet, aber nicht dunkel wird.
Wartezeit 3 min
10 g Ingwer (frisch) 120 g Zwiebeln (gelbe oder rote Zwiebeln) 12 g Knoblauchzehen -
Mit Hühnerbrühe und Wasser ablöschen. Sojasauce, Lorbeerblätter und optional Fischsauce einrühren. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten leise köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Schaum abschöpfen.
Wartezeit 15 min
2 TL Fischsauce (optional, für mehr Umami) 40 ml Sojasauce (hell, salzreduziert wenn möglich) 2 Stück Lorbeerblätter (getrocknet) 1200 ml Hühnerbrühe (idealerweise selbst gekocht, sonst gute Qualität aus dem Glas) 250 ml Wasser (zum Anpassen der Konsistenz) -
Karottenstifte zur Suppe geben und 5 Minuten mitköcheln lassen, bis sie knapp bissfest sind. Währenddessen die Miki-Nudeln nach Packungsangabe vorbereiten (bei frischen Nudeln meist nur kurz in heißem Wasser blanchieren).
Wartezeit 5 min
150 g Karotten 300 g Miki-Nudeln (frische Weizennudeln für Suppe, ersatzweise andere dicke Weizennudeln) -
Pak-Choi-Stiele in die Suppe geben und 2 Minuten garen, dann das Pak-Choi-Grün zugeben und weitere 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Brühe soll kräftig, leicht säuerlich und herzhaft würzig sein.
Wartezeit 3 min
½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (oder Limette, zum Abrunden) 150 g Pak Choi (ersatzweise Chinakohl oder Mangold) -
Die vorbereiteten Miki-Nudeln in tiefe Schalen verteilen. Heiße Suppe mit Hähnchen und Gemüse darüber schöpfen. Mit Frühlingszwiebeln und nach Wunsch frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren, damit die Nudeln ihre gute Textur behalten.
300 g Miki-Nudeln (frische Weizennudeln für Suppe, ersatzweise andere dicke Weizennudeln) 10 g Koriander (frisch, optional) 30 g Frühlingszwiebeln (für das Servieren)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel zum Vorbereiten der Nudeln
- Messbecher
- großer Suppentopf
- Kochlöffel
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