Kaffemik Kuchen mit Kaffee, Zimt und Kardamom

Kastenform oder runde Springform (ca. 24 cm) mit etwas Pflanzenöl ausstreichen und leicht mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine 3–5 Minuten hellcremig aufschlagen.

Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse geben. Jedes Ei etwa 30 Sekunden gut unterrühren, bevor das nächste dazu kommt. So wird der Teig schön luftig.

Mehl mit Backpulver, Zimt, Kardamom und einer kleinen Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen.

Abgekühlten starken Kaffee und Milch in einem Messbecher mischen.

Die Mehl-Gewürz-Mischung abwechselnd mit der Kaffee-Milch-Mischung zur Butter-Eier-Masse geben. Jeweils nur kurz auf niedriger Stufe unterrühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glattstreichen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.

Kuchen auf der mittleren Schiene 45–60 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kaum Teig daran haften, ist der Kuchen fertig. Ansonsten weiterbacken und nach 5–10 Minuten erneut prüfen.

Wartezeit 1 h 0 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Für die Glasur Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Nach und nach den abgekühlten starken Kaffee einrühren, bis eine dickfließende Glasur entsteht. Eine Prise Zimt untermischen.

Die Glasur über den vollständig abgekühlten Kuchen geben, langsam verlaufen lassen und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Zimt bestäuben. Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten antrocknen lassen, damit die Glasur anzieht.

Wartezeit 15 min