Rensdyrsteak
Rensdyrsteak ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die Essenz der nordischen Küche einfängt. Das zarte und saftige Rentierfleisch wird perfekt gebraten und mit einer reichhaltigen, aromatischen Sauce serviert, die die natürlichen Aromen des Fleisches hervorhebt. Begleitet von geröstetem Gemüse und einer samtigen Kartoffelpüree, bietet dieses Gericht ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Geschmacksrichtungen, das jeden Gaumen erfreut.
Zutaten
Rensdyrsteak
- 800 g Rensdyrsteak in 4 Steaks geschnitten
- 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL Salz
- 2 Zweig Thymian
- 2 Zweig Rosmarin
- 2 Stück Knoblauchzehen zerdrückt
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
Sauce
- 2 Stück Schalotten fein gehackt
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Rinderbrühe
- 30 g Butter kalt, in Würfeln
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Beilagen
- 50 g Butter
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Karotten geschält und in Stifte geschnitten
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 800 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 TL Salz
- 100 ml Milch erwärmt
Schritte
- Schritt 1
Die Rensdyrsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Steaks von jeder Seite etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.
800 g Rensdyrsteak in 4 Steaks geschnitten 2 EL Olivenöl 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz
- Schritt 2
Butter, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben. Die Steaks mit der geschmolzenen Butter übergießen und weitere 2 Minuten braten.
2 Stück Knoblauchzehen zerdrückt 2 Zweig Rosmarin 50 g Butter 2 Zweig Thymian
- Schritt 3
Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller 5 Minuten ruhen lassen.
5 min
- Schritt 4
Für die Sauce die Schalotten in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Rotwein hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren lassen.
200 ml Rotwein 2 Stück Schalotten fein gehackt
- Schritt 5
Rinderbrühe hinzufügen und erneut auf die Hälfte reduzieren lassen. Die kalte Butter einrühren, bis die Sauce glänzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Prise Salz 30 g Butter kalt, in Würfeln 1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 200 ml Rinderbrühe
- Schritt 6
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben. Butter und warme Milch hinzufügen und zu einem glatten Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
50 g Butter 1 TL Salz 800 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 100 ml Milch erwärmt
- Schritt 7
Die Karotten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
20 min
1 EL Olivenöl 1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 300 g Karotten geschält und in Stifte geschnitten 1 Prise Salz
Utensilien
- Kartoffelstampfer
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Ofen
- Topf
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.