Pašticada

Name: Pašticada
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 15 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Kroatien
Ingredients: 1.5 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten); 500 ml Rotwein; 100 ml Rotweinessig; 4 Stück Knoblauchzehen; 3 Stück Lorbeerblätter; 5 Stück Gewürznelken; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Salz; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Karotten; 1 Stück Petersilienwurzel; 2 EL Tomatenmark; 6 Stück Trockenpflaumen; 3 EL Olivenöl; 500 ml Rinderbrühe; 1 TL Zucker

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Kroatien

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Pašticada ist ein traditionelles dalmatinisches Gericht, das für seine reichhaltigen und komplexen Aromen bekannt ist. Das Fleisch wird langsam in einer würzigen Marinade aus Rotwein, Essig und Gewürzen geschmort, was ihm eine zarte Textur und einen tiefen, herzhaften Geschmack verleiht. Die Sauce, angereichert mit Gemüse und Trockenfrüchten, rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

12 h

Koch/Backzeit

3 h

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Marinade und Fleisch

1 ½ kg

Rindfleisch (z.B. Rinderbraten)in große Stücke geschnitten

500 ml

Rotwein

100 ml

Rotweinessig

4 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

3 Stück

Lorbeerblätter

5 Stück

Gewürznelken

1 TL

Pfefferkörner

1 TL

Salz

Sauce

2 Stück

Zwiebelnfein gehackt

2 Stück

Karottenin Scheiben geschnitten

1 Stück

Petersilienwurzelin Scheiben geschnitten

2 EL

Tomatenmark

6 Stück

Trockenpflaumengehackt

3 EL

Olivenöl

500 ml

Rinderbrühe

1 TL

Zucker

Utensilien

Schüssel

Schneidebrett

Kochlöffel

Küchenmesser

Schmortopf

Pürierstab oder Sieb

Zubereitungsschritte

Schritt 1

12:00:00

Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben. Rotwein, Rotweinessig, gehackten Knoblauch, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Gut vermischen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

1 ½ kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten)in große Stücke geschnitten– 500 ml Rotwein– 100 ml Rotweinessig– 4 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 3 Stück Lorbeerblätter– 5 Stück Gewürznelken– 1 TL Pfefferkörner– 1 TL Salz

Schritt 2

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade aufbewahren.

1 ½ kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten)in große Stücke geschnitten

Schritt 3

In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

1 ½ kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten)in große Stücke geschnitten– 3 EL Olivenöl

Schritt 4

In demselben Topf die gehackten Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel anbraten, bis sie weich sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

2 Stück Zwiebelnfein gehackt– 2 Stück Karottenin Scheiben geschnitten– 1 Stück Petersilienwurzelin Scheiben geschnitten– 2 EL Tomatenmark

Schritt 5

Die gehackten Trockenpflaumen und den Zucker hinzufügen und gut umrühren.

6 Stück Trockenpflaumengehackt– 1 TL Zucker

Schritt 6

03:00:00

Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und die aufbewahrte Marinade sowie die Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

1 ½ kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten)in große Stücke geschnitten– 500 ml Rotwein– 500 ml Rinderbrühe

Schritt 7

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce nach Belieben pürieren oder durch ein Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Schritt 8

Das Fleisch zurück in die Sauce geben und kurz erhitzen. Heiß servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.