Gnocchi à la Monégasque

Schritte

1. Schritt 1

   Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

   1000 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
2. Schritt 2

   Die gepressten Kartoffeln abkühlen lassen, dann das Mehl, das Ei und das Salz hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.

   1 Stück Ei (leicht geschlagen) 1 TL Salz 200 g Mehl
3. Schritt 3

   Den Teig in kleine Portionen teilen und zu langen Rollen formen. In 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erzeugen.

4. Schritt 4

   Die Gnocchi in leicht gesalzenem, kochendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

5. Schritt 5

   Für die Tomatensauce das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

   2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
6. Schritt 6

   Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, den Zucker, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

   15 min

   1 EL Tomatenmark 1 TL Zucker 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 800 g Tomaten aus der Dose (gehackt)
7. Schritt 7

   Die gekochten Gnocchi in die Tomatensauce geben und vorsichtig umrühren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

8. Schritt 8

   Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

   50 g Parmesan (gerieben) 1 Bund Basilikum (frisch, gehackt)