Zuppa di fagioli neri – Italienische Suppe aus schwarzen Bohnen
Originalname Zuppa di fagioli neri
Herzhafte italienisch inspirierte Suppe aus schwarzen Bohnen mit aromatischem Gemüse, Tomaten, Knoblauch und Kräutern. Die Bohnen werden langsam mit Gemüsebrühe geschmort, wodurch eine sämige, leicht rauchige und sehr sättigende Suppe entsteht. Perfekt als wärmendes Abendessen, lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag oft noch besser im Geschmack. Optional mit Chili und frischen Kräutern verfeinerbar.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 15 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Stangensellerie waschen und ebenfalls klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie oder Koriander waschen und grob hacken, für das Anrichten beiseitestellen. Schwarze Bohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
120 g Karotten 800 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebel 80 g Stangensellerie 10 g Frische Petersilie oder Koriander -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Dann Karotten und Stangensellerie hinzufügen und weitere 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anrösten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Wartezeit 8 min
2 EL Olivenöl -
Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Räucherpaprika und Chiliflocken (falls verwendet) zum Gemüse geben. 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften, dabei gut rühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 1 min
½ TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL Räucherpaprika edelsüß 1 Prise getrocknete Chiliflocken (optional) 1 TL getrockneter Oregano 3 Stück Knoblauchzehen -
Die abgetropften schwarzen Bohnen in den Topf geben und kurz mit dem Gemüse vermengen. Dann die stückigen Tomaten, die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt (und eventuell das zweite Lorbeerblatt) sowie eine Prise Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
Wartezeit 10 min
800 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft 1 Prise Zucker (optional, zur Abrundung der Tomaten) 1 Stück Lorbeerblatt 1000 ml Gemüsebrühe 400 g stückige Tomaten aus der Dose 1 Stück Lorbeerblatt (zweites, optional) (optional) -
Sobald die Suppe kocht, die Hitze auf klein bis mittel reduzieren. Mit leicht aufgelegtem Deckel 30–35 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich ein aromatischer Geschmack entwickelt hat. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Wartezeit 35 min
-
Etwa 2–3 Kellen der Suppe mit Bohnen und Gemüse mit einer Kelle abnehmen und in einen hohen Messbecher geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren und zurück in den Topf geben. Alternativ direkt im Topf einen Teil der Suppe kurz anpürieren. Dadurch wird die Zuppa cremiger, ohne ihre Struktur zu verlieren.
Wartezeit 5 min
-
Die Suppe erneut aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe oder Wasser zugeben, falls die Suppe zu dick ist, oder noch ein paar Minuten offen einkochen lassen, wenn sie zu dünn wirkt.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft -
Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Die Zuppa di fagioli neri in Schalen füllen und mit der gehackten Petersilie oder Koriander bestreuen. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren, dazu passt frisches Brot oder geröstete Scheiben vom Ciabatta.
Wartezeit 2 min
1 Stück Lorbeerblatt 10 g Frische Petersilie oder Koriander
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher oder Schüssel zum Pürieren
- Sieb
- Stabmixer oder Standmixer
- Suppenkellen
- Kochlöffel
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