Traditionelle Fisolensuppe (Bohnensuppe)
Originalname Fisolen-/Bohnensuppe
Kräftige, würzige Fisolensuppe aus grünen Bohnen, Kartoffeln und Wurzelgemüse. Geräucherter Speck sorgt für Tiefe und Aroma, Majoran und Knoblauch geben ihr eine herzhafte Note. Eine einfache, regionale Suppe, die angenehm sättigt und an kühlen Tagen wunderbar wärmt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 3.5 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 2–3 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine der Kartoffeln für das spätere Binden extra beiseitelegen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie waschen und in feine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden.
60 g Staudensellerie 300 g Kartoffeln, festkochend 2 Stück Knoblauchzehen 80 g Speck, durchwachsen und geräuchert 150 g Karotten 100 g Zwiebel 400 g grüne Bohnen (Fisolen), geputzt 80 g Kartoffel zum Binden (zusätzlich) -
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Speckwürfel bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie leicht gebräunt sind. Dann Zwiebelwürfel zugeben und 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu stark zu bräunen.
80 g Speck, durchwachsen und geräuchert 1 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl 100 g Zwiebel -
Knoblauch, Karotten und Sellerie in den Topf geben und 2–3 Minuten mitdünsten. Paprikapulver und Majoran einstreuen, kurz mitrösten (nur wenige Sekunden, damit der Paprika nicht bitter wird).
60 g Staudensellerie 2 Stück Knoblauchzehen 1 ½ TL getrockneter Majoran 150 g Karotten 1 TL edelsüßes Paprikapulver -
Die Bohnenstücke und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln (bis auf die zum Binden zurückgelegte Kartoffel) in den Topf geben und alles gut durchrühren. Mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen und einmal umrühren.
300 g Kartoffeln, festkochend 2 Stück Lorbeerblätter 1200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe 400 g grüne Bohnen (Fisolen), geputzt -
Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten leise köcheln lassen, bis Bohnen und Kartoffeln weich sind, aber nicht zerfallen.
Wartezeit 20 min
-
Während die Suppe kocht, die zurückgelegte Kartoffel in sehr kleine Würfel schneiden. Nach etwa 10 Minuten Kochzeit diese Würfel in die Suppe geben; sie zerkochen teilweise und binden die Suppe leicht.
80 g Kartoffel zum Binden (zusätzlich) -
Wenn das Gemüse gar ist, Lorbeerblätter herausnehmen. Einen kleinen Teil der Suppe (etwa 2 Kellen mit reichlich Gemüse) in ein hohes Gefäß geben und grob pürieren, dann wieder in den Topf zurückgeben, um die Suppe kräftiger und sämiger zu machen. Alternativ direkt im Topf ein paar kurze Stöße mit dem Pürierstab geben.
-
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Kurz nochmals aufkochen lassen, dann von der Hitze nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Petersilie fein hacken. Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen, mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
2 EL frische Petersilie
Utensilien
- Schneidebrett
- Pürierstab oder Mixer
- Messbecher
- großer Suppentopf
- Schöpfkelle
- scharfes Messer
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.