Liboké
Liboké ist ein traditionelles Gericht aus der kongolesischen Küche, das durch seine reichhaltigen Aromen und die Verwendung frischer Zutaten besticht. In Bananenblätter eingewickelt und gedämpft, entfalten sich die Aromen von Fisch, Gemüse und Gewürzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein visuelles Highlight auf jedem Tisch.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Beiseite stellen.
Wartezeit 10 min
800 g Fischfilets (in mundgerechte Stücke geschnitten) 2 EL Zitronensaft 1 TL Salz ½ TL Pfeffer -
Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Okraschoten vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
200 g Okraschoten (in Scheiben geschnitten) 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 2 Stück Paprika (in Streifen geschnitten) 4 Stück Tomaten (gewürfelt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Palmöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Tomaten, Paprika und Okraschoten hinzufügen und kurz mitbraten.
200 g Okraschoten (in Scheiben geschnitten) 3 EL Palmöl 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 2 Stück Paprika (in Streifen geschnitten) 4 Stück Tomaten (gewürfelt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Die Fischstücke und die gehackte Chilischote zu der Gemüse-Mischung geben und gut vermengen.
800 g Fischfilets (in mundgerechte Stücke geschnitten) 1 Stück Chilischote (fein gehackt) -
Die Bananenblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und die Fisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Blätter zu Päckchen falten und mit Küchengarn fixieren.
4 Stück Bananenblätter (gewaschen und getrocknet) -
Die Päckchen in einen Dampfgarer legen und etwa 45 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist.
Wartezeit 45 min
-
Die Päckchen aus dem Dampfgarer nehmen und kurz ruhen lassen. Dann die Bananenblätter öffnen und das Liboké heiß servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schüssel
- Küchengarn
- Dampfgarer
- Pfanne
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