Liboké
Liboké ist ein traditionelles Gericht aus der kongolesischen Küche, das durch seine reichhaltigen Aromen und die Verwendung frischer Zutaten besticht. In Bananenblätter eingewickelt und gedämpft, entfalten sich die Aromen von Fisch, Gemüse und Gewürzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein visuelles Highlight auf jedem Tisch.
Zutaten
Liboké
- 800 g Fischfilets in mundgerechte Stücke geschnitten
- 4 Stück Tomaten gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 2 Stück Paprika in Streifen geschnitten
- 200 g Okraschoten in Scheiben geschnitten
- 3 EL Palmöl
- 4 Stück Bananenblätter gewaschen und getrocknet
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Stück Chilischote fein gehackt
- 2 EL Zitronensaft
Schritte
- Schritt 1
Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Beiseite stellen.
10 min
½ TL Pfeffer 800 g Fischfilets in mundgerechte Stücke geschnitten 2 EL Zitronensaft 1 TL Salz
- Schritt 2
Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Okraschoten vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 200 g Okraschoten in Scheiben geschnitten 3 Stück Knoblauchzehen gehackt 2 Stück Paprika in Streifen geschnitten 4 Stück Tomaten gewürfelt
- Schritt 3
Palmöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Tomaten, Paprika und Okraschoten hinzufügen und kurz mitbraten.
4 Stück Tomaten gewürfelt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 200 g Okraschoten in Scheiben geschnitten 3 EL Palmöl 3 Stück Knoblauchzehen gehackt 2 Stück Paprika in Streifen geschnitten
- Schritt 4
Die Fischstücke und die gehackte Chilischote zu der Gemüse-Mischung geben und gut vermengen.
1 Stück Chilischote fein gehackt 800 g Fischfilets in mundgerechte Stücke geschnitten
- Schritt 5
Die Bananenblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und die Fisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Blätter zu Päckchen falten und mit Küchengarn fixieren.
4 Stück Bananenblätter gewaschen und getrocknet
- Schritt 6
Die Päckchen in einen Dampfgarer legen und etwa 45 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist.
45 min
- Schritt 7
Die Päckchen aus dem Dampfgarer nehmen und kurz ruhen lassen. Dann die Bananenblätter öffnen und das Liboké heiß servieren.
10 min
Utensilien
- Schüssel
- Küchengarn
- Dampfgarer
- Pfanne
Fragen & Antworten
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