Maboké
Maboké ist ein traditionelles Gericht aus Zentralafrika, das durch seine reichhaltigen Aromen und die zarte Textur des Fisches besticht. Der Fisch wird in Bananenblätter eingewickelt und langsam gegart, wodurch er eine unvergleichliche Saftigkeit und ein intensives Aroma erhält. Die Kombination aus frischen Kräutern, Gewürzen und Gemüse verleiht dem Gericht eine harmonische und exotische Note, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Die Fischfilets in Portionsstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
800 g Fischfilets (z.B. Tilapia oder Wels) (in Portionsstücke geschnitten) ½ TL Pfeffer 1 TL Salz -
Die Bananenblätter waschen und trocknen. Jedes Blatt in der Mitte falten und die Fischstücke darauf legen.
4 Stück Bananenblätter (gewaschen und getrocknet) -
Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Chilischote, Koriander und Petersilie in einer Schüssel vermischen.
100 g Zwiebel (fein gehackt) 1 Stück Chilischote (fein gehackt) 150 g Paprika (in Streifen geschnitten) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) ½ Bund Koriander (gehackt) ½ Bund Petersilie (gehackt) 200 g Tomaten (gewürfelt) -
Die Gemüsemischung gleichmäßig auf die Fischstücke verteilen und mit Palmöl beträufeln.
3 EL Palmöl -
Die Bananenblätter um die Fischstücke wickeln und die Enden gut verschließen.
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Die eingewickelten Fischstücke in einen Dampfgarer legen und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart und zart ist.
Wartezeit 45 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Dampfgarer
- Messer
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