Liboke de Poisson
Liboke de Poisson ist ein traditionelles kongolesisches Gericht, das die Aromen des Flusses und des Waldes vereint. Der Fisch wird in Bananenblätter eingewickelt und mit einer Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika und aromatischen Gewürzen gedämpft. Das Ergebnis ist ein saftiger, zarter Fisch mit einer reichen, würzigen Sauce, die die natürlichen Aromen der Zutaten hervorhebt.
Zutaten
Fisch und Marinade
- 800 g Tilapiafilets in 4 Portionen geschnitten
- 200 g Tomaten fein gehackt
- 100 g Zwiebel fein gehackt
- 100 g Paprika fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 20 g Ingwer gerieben
- 2 EL Palmöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 4 Stück Bananenblätter in große Stücke geschnitten
Schritte
- Schritt 1
Die Tilapiafilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben und 10 Minuten marinieren lassen.
10 min
2 EL Zitronensaft 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer 800 g Tilapiafilets in 4 Portionen geschnitten
- Schritt 2
In einer großen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Ingwer mit Palmöl vermischen.
100 g Zwiebel fein gehackt 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 200 g Tomaten fein gehackt 20 g Ingwer gerieben 2 EL Palmöl 100 g Paprika fein gehackt
- Schritt 3
Die Bananenblätter kurz über einer Flamme erhitzen, um sie flexibler zu machen.
4 Stück Bananenblätter in große Stücke geschnitten
- Schritt 4
Jeweils ein Fischfilet auf ein Bananenblatt legen und die Tomatenmischung gleichmäßig darauf verteilen.
800 g Tilapiafilets in 4 Portionen geschnitten 20 g Ingwer gerieben 2 EL Palmöl 100 g Paprika fein gehackt 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 200 g Tomaten fein gehackt 4 Stück Bananenblätter in große Stücke geschnitten 100 g Zwiebel fein gehackt
- Schritt 5
Die Bananenblätter fest um den Fisch wickeln und die Enden gut verschließen.
4 Stück Bananenblätter in große Stücke geschnitten
- Schritt 6
Die Fischpakete in einen Dampfgarer legen und 45 Minuten dämpfen.
45 min
- Schritt 7
Die Pakete aus dem Dampfgarer nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Dampfgarer
- Messer
Fragen & Antworten
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