Mukeke

Name: Mukeke
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Burundi
Ingredients: 1 ½ kg Mukeke (oder ein anderer Süßwasserfisch), ausgenommen und geschuppt; 400 g Tomaten, gehackt; 200 g Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 Stück Chilischoten, fein gehackt; 1 Bund Koriander, gehackt; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 4 Stück Bananenblätter, gewaschen

Mukeke ist ein traditionelles Gericht aus Burundi, das für seine reichhaltigen Aromen und seine einfache Zubereitung bekannt ist. Der Fisch wird mit einer Mischung aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen mariniert und dann in Bananenblättern gedämpft, was ihm eine einzigartige, rauchige Note verleiht. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt die authentischen Aromen der ostafrikanischen Küche auf den Tisch.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Fisch gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen.

1 ½ kg Mukeke (oder ein anderer Süßwasserfisch) (ausgenommen und geschuppt) 2 TL Salz 1 TL Pfeffer
In einer großen Schüssel die gehackten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und Koriander mit dem Olivenöl vermischen.

200 g Zwiebeln (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (zerdrückt) 400 g Tomaten (gehackt) 1 Bund Koriander (gehackt) 2 Stück Chilischoten (fein gehackt) 3 EL Olivenöl
Den Fisch mit der Tomatenmischung füllen und den Rest der Mischung über den Fisch verteilen.

1 Bund Koriander (gehackt) 200 g Zwiebeln (fein gehackt) 1 ½ kg Mukeke (oder ein anderer Süßwasserfisch) (ausgenommen und geschuppt) 4 Stück Knoblauchzehen (zerdrückt) 400 g Tomaten (gehackt) 3 EL Olivenöl 2 Stück Chilischoten (fein gehackt)
Die Bananenblätter kurz über einer Flamme erhitzen, um sie flexibler zu machen. Den Fisch in die Bananenblätter einwickeln und sicherstellen, dass er vollständig bedeckt ist.

4 Stück Bananenblätter (gewaschen)
Den eingewickelten Fisch in einen Dampfgarer legen und etwa 40 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist.

Wartezeit 40 min

4 Stück Bananenblätter (gewaschen) 1 ½ kg Mukeke (oder ein anderer Süßwasserfisch) (ausgenommen und geschuppt)
Den Fisch aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min