Shorbat Adas – Orientalische Rote-Linsen-Suppe
Originalname Shorbat Adas
Shorbat Adas ist eine samtige, aromatische Suppe aus roten Linsen, wie sie in vielen Ländern des Nahen Ostens serviert wird. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie werden langsam angeschwitzt, mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander gewürzt und mit roten Linsen weich gekocht. Durch Pürieren wird die Suppe cremig, Zitronensaft und frische Kräuter bringen Frische und Leichtigkeit. Perfekt als wärmende Vorspeise oder als sättigendes Hauptgericht mit Fladenbrot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 10 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten, Stangensellerie und Kartoffeln schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
200 g Zwiebeln 150 g Kartoffeln (mehligkochend, optional für extra Cremigkeit) 3 Stück Knoblauchzehen 80 g Stangensellerie 150 g Karotten -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie bräunen zu lassen.
Wartezeit 4 min
2 EL Olivenöl -
Karotten, Stangensellerie und Kartoffeln in den Topf geben und weitere 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen. Dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 4 min
-
Kreuzkümmel, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Paprikapulver und Chiliflocken über das Gemüse streuen und 30–60 Sekunden mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 1 min
½ TL Koriander (gemahlen, optional) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Kurkuma (gemahlen) ½ Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) -
Rote Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser kurz abspülen, bis das Wasser weitgehend klar ist. Abtropfen lassen und anschließend zusammen mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben und gut unterrühren.
250 g Linsen (rote Linsen) 1 Stück Lorbeerblatt -
Wasser und Gemüsebrühe angießen, einmal gründlich umrühren und die Suppe aufkochen lassen. Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch leise köchelt. Zugedeckt 20–25 Minuten garen, bis Linsen und Gemüse sehr weich sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 25 min
900 ml Wasser 500 ml Gemüsebrühe (gern kräftig) -
Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Wer es rustikaler mag, püriert nur die Hälfte oder zerdrückt alles grob mit einem Kartoffelstampfer.
-
Die Zitrone auspressen. Suppe mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe zugeben, falls die Konsistenz zu dick ist, und kurz aufkochen lassen.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (Saft zum Abschmecken) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Petersilie und ggf. Koriandergrün fein hacken. Die Suppe in Schalen füllen, mit den frischen Kräutern bestreuen und nach Belieben mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft servieren. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas abkühlt und die Aromen sich setzen.
Wartezeit 5 min
5 g Koriandergrün (frisch, optional) 10 g Petersilie (frisch)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Stabmixer oder Standmixer
- Kochlöffel
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