Leshta Chorba – Bulgarische Linsensuppe mit Minze
Originalname Леща чорба
Herzhafte bulgarische Linsensuppe mit Tomaten, Karotten und Paprika, aromatisiert mit Minze, Knoblauch und Paprika. Eine einfache, wärmende Suppe, die sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder Vorspeise eignet.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 12 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Zwiebel, Karotte, rote Paprika und Selleriestange in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser kurz abspülen.
Zwiebel, Karotte, rote Paprika und Selleriestange in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser kurz abspülen.
80 g Rote Paprika 100 g Karotte 250 g Linsen (braune oder grüne Tellerlinsen, trocken) 120 g Zwiebel 10 g Knoblauchzehe 40 g Selleriestange -
Schritt 2 In einem großen Topf das Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotte, Paprika und Sellerie 5–7 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und leicht Farbe annimmt.
In einem großen Topf das Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotte, Paprika und Sellerie 5–7 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und leicht Farbe annimmt.
Wartezeit 7 min
2 EL Olivenöl -
Schritt 3 Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel zum Gemüse geben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet, dabei gut rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel zum Gemüse geben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet, dabei gut rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Wartezeit 1 min
½ TL Kreuzkümmel 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Schritt 4 Tomatenstücke, Linsen, Wasser und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
Tomatenstücke, Linsen, Wasser und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
Wartezeit 5 min
1200 ml Wasser 1 Stück Lorbeerblatt 400 g Tomatenstücke aus der Dose -
Schritt 5 Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur leicht köchelt. Zugedeckt 25–30 Minuten kochen, bis die Linsen weich, aber nicht zerfallen sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur leicht köchelt. Zugedeckt 25–30 Minuten kochen, bis die Linsen weich, aber nicht zerfallen sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 30 min
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Schritt 6 Getrocknete Minze einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken. Weitere 5 Minuten offen köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Getrocknete Minze einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken. Weitere 5 Minuten offen köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
1 ½ TL Getrocknete Minze 1 EL Weißweinessig (oder Apfelessig) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 7 Lorbeerblatt entfernen. Wer mag, kann einen kleinen Teil der Suppe mit dem Pürierstab anmixen und wieder zurückgeben, damit sie cremiger wird.
Lorbeerblatt entfernen. Wer mag, kann einen kleinen Teil der Suppe mit dem Pürierstab anmixen und wieder zurückgeben, damit sie cremiger wird.
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Schritt 8 Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie und nach Wunsch mit frischer Minze bestreuen und sofort servieren.
Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie und nach Wunsch mit frischer Minze bestreuen und sofort servieren.
2 EL frische Petersilie (gehäuft, für die Garnitur) 1 EL Frische Minze (gehackt, optional für die Garnitur)
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- Sieb
- großer Topf
- Holzlöffel
- Pürierstab optional
- Messer
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