Indio Viejo

Name: Indio Viejo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Nicaragua
Ingredients: 1000 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten; 200 g Maismehl; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Stück Paprika, in Streifen geschnitten; 3 Stück Tomaten, gewürfelt; 1 Bund Koriander, gehackt; ½ Bund Minze, gehackt; 200 ml Orangensaft, frisch gepresst; 1000 ml Rinderbrühe; 3 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Indio Viejo ist ein traditionelles nicaraguanisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz besticht. Dieses Gericht kombiniert zartes Rindfleisch mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, die zusammen eine köstliche und wärmende Mahlzeit ergeben. Die Zugabe von Maismehl verleiht dem Eintopf eine einzigartige Textur und Tiefe, die durch die frischen Aromen von Koriander und Minze perfekt ergänzt wird.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Rindfleisch in einem großen Topf mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

1000 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) 3 EL Olivenöl
Die restlichen 2 EL Olivenöl in den Topf geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
Die Paprika und Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wartezeit 5 min

3 Stück Tomaten (gewürfelt) 2 Stück Paprika (in Streifen geschnitten)
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit Rinderbrühe und Orangensaft ablöschen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

200 ml Orangensaft (frisch gepresst) 1000 ml Rinderbrühe 1000 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
Das Maismehl langsam einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf eingedickt ist.

Wartezeit 20 min

200 g Maismehl
Koriander und Minze unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Wartezeit 10 min

2 TL Salz ½ Bund Minze (gehackt) 1 Bund Koriander (gehackt) 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)