Indio Viejo
Indio Viejo ist ein traditionelles nicaraguanisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz besticht. Dieses Gericht kombiniert zartes Rindfleisch mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, die zusammen eine köstliche und wärmende Mahlzeit ergeben. Die Zugabe von Maismehl verleiht dem Eintopf eine einzigartige Textur und Tiefe, die durch die frischen Aromen von Koriander und Minze perfekt ergänzt wird.
Zutaten
- 1000 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- 200 g Maismehl
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stück Paprika in Streifen geschnitten
- 3 Stück Tomaten gewürfelt
- 1 Bund Koriander gehackt
- ½ Bund Minze gehackt
- 200 ml Orangensaft frisch gepresst
- 1000 ml Rinderbrühe
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in einem großen Topf mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
1000 g Rindfleisch in Würfel geschnitten 3 EL Olivenöl
- Schritt 2
Die restlichen 2 EL Olivenöl in den Topf geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 3 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 3
Die Paprika und Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5 min
3 Stück Tomaten gewürfelt 2 Stück Paprika in Streifen geschnitten
- Schritt 4
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit Rinderbrühe und Orangensaft ablöschen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
1 h 0 min
200 ml Orangensaft frisch gepresst 1000 ml Rinderbrühe 1000 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 5
Das Maismehl langsam einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf eingedickt ist.
20 min
200 g Maismehl
- Schritt 6
Koriander und Minze unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
10 min
2 TL Salz ½ Bund Minze gehackt 1 Bund Koriander gehackt 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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