Katta Sambol – scharfes sri-lankisches Chili-Zwiebel-Relish
Originalname Katta Sambol
Katta Sambol ist ein klassisches, sehr scharfes sri-lankisches Chili-Zwiebel-Relish. Frische Zwiebeln, getrocknete Chiliflocken und Limettensaft werden mit Salz und etwas Fischflocken zu einer intensiven, leicht sauren und aromatischen Beilage gemörsert. Perfekt zu Reis, Curry, Hoppers, Roti oder als feuriger Dip zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
55 kcal
- 2 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 1.5 g
- Fett
- 0.3 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel oder feine Ringe schneiden. Beiseitestellen.
150 g Zwiebeln -
Getrocknete Chiliflocken in einen Mörser geben und grob zerstoßen, bis die Flakes etwas feiner sind und ihr Aroma freigeben.
15 g getrocknete Chiliflocken (möglichst asiatische oder sri-lankische Sorte) -
Maldive-Fischflocken zu den Chiliflocken in den Mörser geben und ebenfalls kurz mitzerstoßen, sodass sich alles gut vermischt.
10 g Maldive-Fischflocken (oder getrocknete Thunfischflocken; kann bei Bedarf weggelassen werden) -
Limettensaft, Zucker, eine kleine Prise Salz und nach Wunsch eine Prise Pfeffer zu der Chili-Fisch-Mischung geben. Alles zu einer pastenartigen Masse verarbeiten.
2 TL Zucker (fein; gleicht die Schärfe leicht aus) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 20 ml Limettensaft (frisch gepresst) -
Die fein geschnittenen Zwiebeln zur Chili-Paste in den Mörser oder in eine Schüssel geben. Mit dem Stößel oder einem Löffel kräftig zerdrücken und vermengen, bis die Zwiebeln leicht saftig werden und alles intensiv rot-orange eingefärbt ist.
150 g Zwiebeln -
Nach Belieben 1 TL neutrales Öl und, falls die Konsistenz sehr trocken ist, 1 TL kaltes Wasser einarbeiten, bis ein saftiges, aber nicht flüssiges Relish entsteht.
1 TL Wasser (kalt, nur bei Bedarf zum Binden) 1 TL Öl (neutral, optional für etwas Rundheit) -
Katta Sambol abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Limettensaft oder Chiliflocken nachjustieren. Mindestens 5 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend sofort servieren oder bis zum Servieren abgedeckt kühl stellen.
Wartezeit 5 min
15 g getrocknete Chiliflocken (möglichst asiatische oder sri-lankische Sorte) 20 ml Limettensaft (frisch gepresst) Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Zitruspresse oder Gabel
- Löffel zum Abschmecken
- Mörser mit Stößel oder schwere Schüssel und Löffel
- Messer
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