Pol Sambol – Sri-lankischer Kokos-Chili-Sambal
Originalname Pol Sambol
Pol Sambol ist ein frisches, scharfes Relish aus geraspelter Kokosnuss, Chili, Zwiebel und Limette. Es gehört zur sri-lankischen Küche und wird traditionell zu Reis, Hoppers, Roti oder Currys serviert. Die Kombination aus süßlich-nussiger Kokosnuss, frischer Säure und feuriger Schärfe macht es zu einer aromatischen, roh zubereiteten Beilage, die in wenigen Minuten auf dem Tisch steht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
135 kcal
- 2 g
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Chilischote längs aufschneiden, nach Wunsch Kerne entfernen und sehr fein hacken. Tomate, falls verwendet, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
10 g Chilischote (frisch, rot; Schärfe nach Wunsch) 30 g Tomate (reif, optional für saftigere Variante) 40 g Zwiebel (rote Zwiebel bevorzugt) -
Frische Kokosnussraspel in eine Schüssel geben. Falls getrocknete Kokosraspel verwendet werden, kurz mit wenig heißem Wasser benetzen, gut vermengen und 5 Minuten quellen lassen, damit sie saftig werden.
Wartezeit 5 min
120 g Kokosnussraspel (frisch oder aufgetaut; alternativ ungesüßte getrocknete Kokosraspel, dann kurz mit heißem Wasser befeuchten) -
Zwiebelwürfel, gehackte Chili, Tomatenwürfel und Chiliflocken zu den Kokosraspeln geben und gründlich mit den Fingern oder einem Löffel einarbeiten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
10 g Chilischote (frisch, rot; Schärfe nach Wunsch) 30 g Tomate (reif, optional für saftigere Variante) 1 ½ TL Chiliflocken (oder gemahlene rote Chili, nach gewünschter Schärfe) -
Limette halbieren und den Saft über die Mischung pressen. Salz, Zucker und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles erneut gut vermengen und die Mischung leicht zusammendrücken, damit sich die Aromen verbinden.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden) 1 Stück Limette (Saft verwenden) -
Nach Wunsch Kokosöl zugeben und kurz untermischen. Noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Limettensaft oder Chili nachjustieren. Bis zum Servieren abgedeckt 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Wartezeit 10 min
1 TL Kokosöl (optional, für etwas mehr Fülle)
Utensilien
- Schneidebrett
- Zitruspresse oder Gabel
- Schüssel
- Löffel
- scharfes Messer
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