Berner Platte

Schritte

1. Schritt 1

   Das Schweinefleisch, Rindfleisch, Schweinswürste, Schweinsrippchen und Schweinebauch in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Hitze reduzieren und für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

   1 h 30 min

   6 Stück Schweinswürste 500 g Schweinsrippchen 1 TL Pfefferkörner 3 Stück Lorbeerblätter 2 TL Salz 1000 g Schweinefleisch (in Stücke geschnitten) 500 g Schweinebauch (in Scheiben geschnitten) 500 g Rindfleisch (in Stücke geschnitten)
2. Schritt 2

   Während das Fleisch kocht, das Sauerkraut in einem separaten Topf erhitzen. Die Kartoffeln in einem weiteren Topf in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die grünen Bohnen in einem weiteren Topf in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

   30 min

   1000 g Sauerkraut 1000 g Kartoffeln (geschält und halbiert) 500 g Grüne Bohnen (geputzt)
3. Schritt 3

   Die Zwiebeln in der Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermischen.

   50 g Butter 1 Bund Petersilie (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
4. Schritt 4

   Das gekochte Fleisch und die Würste aus dem Topf nehmen und auf einer großen Platte anrichten. Das Sauerkraut, die Kartoffeln und die grünen Bohnen um das Fleisch herum anrichten. Die gebratenen Zwiebeln und die Petersilie darüber streuen.

   500 g Grüne Bohnen (geputzt) 1000 g Schweinefleisch (in Stücke geschnitten) 500 g Schweinebauch (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 500 g Rindfleisch (in Stücke geschnitten) 1000 g Sauerkraut 1000 g Kartoffeln (geschält und halbiert) 500 g Schweinsrippchen 1 Bund Petersilie (fein gehackt) 50 g Butter 6 Stück Schweinswürste