Klassisches Raclette mit Kartoffeln, Aufschnitt und Gemüse

Kartoffeln gründlich waschen, ggf. grobe Stellen entfernen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und zum Kochen bringen. Je nach Größe 20–25 Minuten garen, bis sie gerade eben durch sind, aber noch fest. Anschließend Wasser abgießen und Kartoffeln im Topf warm halten.

Wartezeit 25 min

Während die Kartoffeln kochen, Raclettekäse in Scheiben schneiden, falls er nicht bereits in Scheiben ist. Die Scheiben sollten gut in die Pfännchen passen; bei Bedarf halbieren oder dritteln und auf einem Teller anrichten.

Aufschnitt in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden und auf einer Platte anrichten. Essiggurken und ggf. Silberzwiebeln abtropfen lassen und in kleine Schälchen füllen.

Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika entkernen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Gemüse in Schälchen verteilen. Mit etwas Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gehacktem Knoblauch mischen, damit jeder sich gewürztes Gemüse für die Pfännchen nehmen kann.

Frische Kräuter waschen, gut trocken schütteln und fein schneiden. In ein kleines Schälchen geben, damit man sie später über den geschmolzenen Käse streuen kann.

Raclette-Grill nach Herstellerangaben vorheizen. Wer mag, gibt ein kleines Stück Butter auf die heiße Platte, um später Kartoffeln, Pilze oder Aufschnitt leicht anzubraten.

Wartezeit 10 min

Gekochte Kartoffeln nach Belieben schälen oder mit Schale servieren. In Scheiben schneiden oder im Ganzen in einer Schüssel auf den Tisch stellen, damit sich jeder bedienen kann.

Zum Essen: Ein Pfännchen mit Kartoffelscheiben, Gemüse und etwas Aufschnitt belegen, nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder Raclettegewürz würzen, mit einer Scheibe Raclettekäse bedecken und im Gerät schmelzen lassen, bis der Käse blubbert und leicht gebräunt ist.

Wartezeit 8 min

Parallel können auf der oberen Grillplatte Champignons, Paprika, Zwiebeln und Aufschnitt kurz angebraten werden. Fertig geschmolzene Pfännchen mit frischen Kräutern, Pfeffer aus der Mühle, Essiggurken und Silberzwiebeln servieren.