Bala de Verde – Kochbananenkugeln mit Erdnuss

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili (falls verwendet) entkernen und sehr fein hacken. Erdnüsse grob hacken oder kurz in der Küchenmaschine anmixen – sie sollen noch etwas Struktur haben.

In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Chili zugeben und weitere 1–2 Minuten braten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.

Erdnüsse, Tomatenmark, gemahlenen Koriander oder Kreuzkümmel (falls verwendet) und 2 EL Wasser in die Pfanne geben. Alles bei niedriger Hitze 2–3 Minuten rühren, bis eine zusammenhängende, formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann zu kirschgroßen Kugeln rollen (ca. 16 Stück).

Wartezeit 5 min

Während die Füllung abkühlt, Kochbananen schälen: Ende abschneiden, Längsschnitt durch die Schale machen und die Schale abziehen. Kochbananen in grobe Stücke schneiden und in einen Topf geben.

Kochbananen mit Wasser bedecken, 1/2 TL Salz zugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, bis die Stücke sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Abgießen und im Topf kurz ausdampfen lassen.

Wartezeit 15 min

Die warmen Kochbananen im Topf mit einem Stampfer oder einer Gabel zu einem möglichst glatten Püree zerdrücken. 60 ml Wasser esslöffelweise einarbeiten, bis ein feuchter, aber nicht nasser Brei entsteht.

Mehl, restliches Salz und Pfeffer zum Kochbananenbrei geben und mit den Händen oder einem Löffel zu einem weichen, formbaren Teig vermengen. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl (je 1 EL) einarbeiten, bis sich Kugeln formen lassen.

Den Teig in 16 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer flachen Scheibe formen, eine Erdnusskugel in die Mitte setzen, den Teig darum schließen und zu einer glatten Kugel rollen. Darauf achten, dass keine Risse entstehen und die Füllung komplett umschlossen ist.

Wartezeit 10 min

Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Bala-de-Verde-Kugeln portionsweise 4–6 Minuten frittieren, bis sie rundum goldbraun sind. Zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Wartezeit 6 min

Fertige Kugeln mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß oder lauwarm servieren, z.B. mit einem scharfen Dip oder einem einfachen Tomatensalat.

Wartezeit 3 min