Bolón de Verde – Ecuadorianische Kochbananenklöße mit Käse oder Schwarte

Kochbananen schälen: Enden abschneiden, die Schale längs einritzen und mit den Fingern abziehen. Bananen in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.

Einen großen Topf mit Wasser füllen, leicht salzen und die Kochbananenscheiben hineingeben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, bis sie sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

Wartezeit 18 min

Während die Bananen kochen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken und das Koriandergrün bzw. die Petersilie grob hacken.

Käse in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln. Falls Schwarte verwendet wird, grob zerbröseln bzw. in kleine Stücke schneiden.

In einer Pfanne 30 ml Öl erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Kreuzkümmel dazugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen.

Wartezeit 5 min

Die gekochten Kochbananen abgießen und kurz ausdampfen lassen. In eine große Schüssel geben und mit einem Stampfer oder einer stabilen Gabel zu einem groben Püree zerdrücken; leichte Stückchen dürfen bleiben.

Zwiebel-Knoblauch-Mischung und gehackte Kräuter unter das Kochbananenpüree mischen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas zusätzlichem Kreuzkümmel kräftig abschmecken. Die Masse soll formbar und nicht zu trocken sein; bei Bedarf 1–2 EL Wasser oder etwas Öl einarbeiten.

Die Masse in 8–10 Portionen teilen. Jede Portion leicht flach drücken, etwas Käse (und falls gewünscht Schwarte) in die Mitte geben, die Masse darum herum schließen und zu festen, etwa tennisballgroßen Klößen formen.

In einer großen Pfanne das Bratöl bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Die Bolones portionsweise rundherum 6–8 Minuten braten, dabei vorsichtig wenden, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind.

Wartezeit 8 min

Bolón de verde heiß servieren, z.B. mit Spiegelei, frischem Koriander und einer scharfen Salsa oder einem frischen Tomatensalat.