Ikan Pepes
Ikan Pepes ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das durch seine intensiven Aromen und die zarte Textur des Fisches besticht. Der Fisch wird in Bananenblätter eingewickelt und gedämpft, wodurch die Gewürze und Kräuter tief in das Fleisch eindringen. Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Fisch, der mit einer Mischung aus scharfen, süßen und sauren Noten begeistert.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Fischfilets in Portionsstücke schneiden und beiseite stellen.
800 g Fischfilets (z.B. Makrele oder Tilapia) (in Portionsstücke geschnitten) -
Die Bananenblätter in Rechtecke schneiden und kurz über einer Flamme erhitzen, um sie flexibler zu machen.
4 Stück Bananenblätter (in Rechtecke geschnitten) -
Schalotten, Knoblauch, Chilischoten, Kurkuma, Koriander, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter in einer Schüssel vermischen.
4 Stück Schalotten (fein gehackt) 4 Stück Kaffirlimettenblätter (fein gehackt) 3 Stück Rote Chilischoten (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL Kurkuma (gemahlen) 1 TL Koriander (gemahlen) 2 Stängel Zitronengras (fein gehackt) -
Salz, Zucker und geschmolzenes Kokosöl zu der Gewürzmischung hinzufügen und gut vermengen.
2 EL Kokosöl (geschmolzen) 1 TL Zucker 1 TL Salz -
Die Fischstücke mit der Gewürzmischung einreiben und jeweils ein Stück Fisch in ein Bananenblatt wickeln. Die Enden der Bananenblätter mit Zahnstochern fixieren.
4 Stück Bananenblätter (in Rechtecke geschnitten) 800 g Fischfilets (z.B. Makrele oder Tilapia) (in Portionsstücke geschnitten) -
Die eingewickelten Fischstücke in einen Dampfgarer legen und etwa 45 Minuten dämpfen, bis der Fisch durchgegart und zart ist.
Wartezeit 45 min
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Die gedämpften Fischpakete aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Dampfgarer
- Zahnstocher
- Messer
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