Dakos – kretischer Gerstenzwieback mit Tomate und Mizithra
Originalname Ντάκος
Dakos ist ein klassischer kretischer Vorspeisenteller: knuspriger Gerstenzwieback wird kurz angefeuchtet und mit saftiger, geriebener Tomate, mild-salzigem Mizithra (oder Feta), bestem Olivenöl und Oregano belegt. Frisch, aromatisch, sättigend und perfekt als Meze, leichtes Mittagessen oder Teil einer sommerlichen Tafel.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
370 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Tomaten auf der groben Seite einer Reibe in eine Schüssel reiben, bis nur noch die Schale übrig bleibt (Schale entsorgen). Die geriebenen Tomaten leicht salzen und beiseitestellen, damit sie etwas Saft ziehen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 400 g Tomaten (reif und aromatisch) -
Gerstenzwieback auf eine Platte oder vier Teller legen. Lauwarmes Wasser esslöffelweise über die Oberseite träufeln, bis der Zwieback außen leicht weicher wird, innen aber noch Struktur hat. Nicht durchnässen – er soll nur etwas nachgeben, wenn man mit dem Finger drückt.
Wartezeit 2 min
80 ml Wasser (lauwarm) 200 g Gerstenzwieback (kretischer Paximadi, möglichst grob und dick) -
Mizithra (oder Feta) mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel grob zerdrücken, sodass er noch leicht stückig bleibt.
160 g Mizithra (alternativ Feta oder eine Mischung aus Ricotta und Feta) -
Die geriebene Tomate gleichmäßig auf den angefeuchteten Zwiebackscheiben verteilen. Dabei auch den ausgetretenen Tomatensaft mitverwenden, damit der Zwieback zusätzlich Geschmack und Feuchtigkeit bekommt.
-
Den zerdrückten Mizithra großzügig auf der Tomatenschicht verteilen. Mit getrocknetem Oregano bestreuen und reichlich Olivenöl darüberträufeln.
1 TL Oregano (getrocknet) 60 ml Olivenöl (nativ extra) -
Rote Zwiebel, falls verwendet, in sehr feine Streifen schneiden. Oliven halbieren oder in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit den Kapern über den Dakos streuen.
10 g Kapern (optional, abgespült) 20 g Rote Zwiebel (optional) 40 g Oliven (schwarze oder Kalamata, entsteint, optional) -
Dakos nach Geschmack mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Sofort servieren, solange der Zwieback außen noch leicht knusprig und innen saftig ist.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Schüssel
- Esslöffel
- Gemüsereibe
- Servierplatte oder Teller
- Messer
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