Dolmades
Dolmades sind ein traditionelles griechisches Gericht, das aus zarten Weinblättern besteht, die mit einer aromatischen Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen gefüllt sind. Diese kleinen Päckchen sind ein wahres Geschmackserlebnis, das die Frische von Dill und Minze mit der leichten Säure von Zitronensaft kombiniert. Perfekt als Vorspeise oder Beilage, bieten Dolmades eine wunderbare Balance aus Textur und Geschmack, die jeden Gaumen erfreut.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Weinblätter aus der Lake nehmen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Falls die Blätter sehr groß sind, können sie halbiert werden.
200 g Weinblätter (aus der Lake, abgespült und abgetropft) -
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dann den Reis in einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 5 Minuten vorkochen. Abgießen und beiseite stellen.
200 g Reis (kurzkörnig) -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 4 EL Olivenöl 3 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) -
Den vorgekochten Reis, Dill, Minze, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Mischung etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
200 g Reis (kurzkörnig) ½ Bund Dill (fein gehackt) ½ TL Pfeffer ½ Bund Minze (fein gehackt) 1 TL Salz 2 EL Zitronensaft ½ Bund Petersilie (fein gehackt) -
Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen. Einen Teelöffel der Reismischung in die Mitte des Blattes geben. Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und dann von unten nach oben aufrollen, um ein kleines Päckchen zu formen. Diesen Vorgang mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
200 g Weinblätter (aus der Lake, abgespült und abgetropft) 200 g Reis (kurzkörnig) -
Die gefüllten Weinblätter dicht an dicht in einen großen Topf legen. Den restlichen Zitronensaft und Olivenöl darüber träufeln und mit Wasser auffüllen, bis die Dolmades gerade bedeckt sind. Einen Teller auf die Dolmades legen, um sie während des Kochens zu beschweren.
2 EL Zitronensaft 4 EL Olivenöl -
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Dolmades etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Blätter zart sind.
Wartezeit 40 min
-
Die Dolmades aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
Wartezeit 30 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Sieb
- Löffel
- Pfanne
- Messer
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