Südafrikanische Sosaties (würzige Fleischspieße mit Aprikosen)
Originalname Sosaties
Sosaties sind aromatische südafrikanische Fleischspieße, die in einer würzig-fruchtigen Curry-Marinade mit Aprikosen eingelegt und anschließend gegrillt werden. Zartes Lamm oder Rind verbindet sich mit der Süße getrockneter Aprikosen, Zwiebeln und einer leichten Säure von Essig und Aprikosenkonfitüre. Nach dem Marinieren werden die Spieße über hoher Hitze gegrillt und bekommen eine feine Rauchnote – perfekt für gesellige Braais bzw. Grillabende.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 8 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 31 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Lammfleisch in mundgerechte Würfel von etwa 3 cm schneiden. Sehnen und größere Fettstücke nach Belieben entfernen. In eine große Schüssel geben.
Lammfleisch in mundgerechte Würfel von etwa 3 cm schneiden. Sehnen und größere Fettstücke nach Belieben entfernen. In eine große Schüssel geben.
600 g Lammfleisch (aus der Keule oder Schulter, ohne Knochen, alternativ Rindfleisch) -
Schritt 2 Zwiebeln für die Spieße schälen, halbieren und in grobe Stücke (ca. 2–3 cm) schneiden. Paprika entkernen und in ähnlich große Stücke wie das Fleisch schneiden. Getrocknete Aprikosen, Zwiebelstücke und Paprikastücke beiseitestellen.
Zwiebeln für die Spieße schälen, halbieren und in grobe Stücke (ca. 2–3 cm) schneiden. Paprika entkernen und in ähnlich große Stücke wie das Fleisch schneiden. Getrocknete Aprikosen, Zwiebelstücke und Paprikastücke beiseitestellen.
120 g getrocknete Aprikosen 200 g Paprika (beliebige Farbe) 250 g Zwiebeln -
Schritt 3 Zwiebeln für die Marinade schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen.
Zwiebeln für die Marinade schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen.
3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
Schritt 4 Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 4–5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er bräunt.
Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 4–5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er bräunt.
Wartezeit 5 min
3 Stück Knoblauchzehen 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 150 g Zwiebeln -
Schritt 5 Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und ca. 1 Minute unter Rühren anrösten, bis es duftet.
Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und ca. 1 Minute unter Rühren anrösten, bis es duftet.
Wartezeit 1 min
1 ½ EL Currypulver (mild bis mittelscharf) ½ TL Kurkumapulver 1 TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) -
Schritt 6 Mit Essig und Wasser ablöschen. Aprikosenkonfitüre, Salz, Pfeffer, Zucker (falls verwendet), Chiliflocken und Lorbeerblätter einrühren. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Marinade leicht sämig ist. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Mit Essig und Wasser ablöschen. Aprikosenkonfitüre, Salz, Pfeffer, Zucker (falls verwendet), Chiliflocken und Lorbeerblätter einrühren. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Marinade leicht sämig ist. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
1 TL Zucker (optional, für mehr Süße) ½ TL Chiliflocken (optional, für Schärfe) 1 TL Salz 80 ml Wasser 80 g Aprikosenkonfitüre (glatt) 2 Stück Lorbeerblatt ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 60 ml Weißweinessig (oder Apfelessig) -
Schritt 7 Die abgekühlte Marinade über die Fleischwürfel gießen und alles gründlich vermengen, sodass jedes Stück bedeckt ist. Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht (bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
Die abgekühlte Marinade über die Fleischwürfel gießen und alles gründlich vermengen, sodass jedes Stück bedeckt ist. Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht (bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 8 h
600 g Lammfleisch (aus der Keule oder Schulter, ohne Knochen, alternativ Rindfleisch) -
Schritt 8 Holzspieße (falls verwendet) mindestens 20–30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
Holzspieße (falls verwendet) mindestens 20–30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
Wartezeit 30 min
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße, ca. 25–30 cm lang) -
Schritt 9 Fleisch aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade leicht abstreifen. Die Marinade aufbewahren. Abwechselnd Fleisch, getrocknete Aprikosen, Zwiebelstücke und Paprikastücke auf die Spieße stecken. Pro Spieß etwa 4–5 Fleischwürfel verwenden.
Fleisch aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade leicht abstreifen. Die Marinade aufbewahren. Abwechselnd Fleisch, getrocknete Aprikosen, Zwiebelstücke und Paprikastücke auf die Spieße stecken. Pro Spieß etwa 4–5 Fleischwürfel verwenden.
200 g Paprika (beliebige Farbe) 120 g getrocknete Aprikosen 600 g Lammfleisch (aus der Keule oder Schulter, ohne Knochen, alternativ Rindfleisch) 8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße, ca. 25–30 cm lang) 250 g Zwiebeln -
Schritt 10 Den Grill (oder eine Grillpfanne) auf hohe direkte Hitze vorheizen. Die Spieße mit etwas Öl beträufeln oder leicht einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Grill (oder eine Grillpfanne) auf hohe direkte Hitze vorheizen. Die Spieße mit etwas Öl beträufeln oder leicht einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Pflanzenöl (zum Beträufeln vor dem Grillen) -
Schritt 11 Sosaties über direkter Hitze 10–15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Gelegentlich mit etwas restlicher Marinade bestreichen. Grillen, bis das Fleisch gar und außen schön gebräunt ist, aber innen noch saftig.
Sosaties über direkter Hitze 10–15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Gelegentlich mit etwas restlicher Marinade bestreichen. Grillen, bis das Fleisch gar und außen schön gebräunt ist, aber innen noch saftig.
Wartezeit 15 min
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Schritt 12 Sosaties nach dem Grillen 2–3 Minuten ruhen lassen. Anschließend sofort servieren, z.B. mit gelbem Reis, Chutney und einem frischen Salat.
Sosaties nach dem Grillen 2–3 Minuten ruhen lassen. Anschließend sofort servieren, z.B. mit gelbem Reis, Chutney und einem frischen Salat.
Wartezeit 3 min
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Pinsel zum Bestreichen
- kleiner Topf
- große Schüssel
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Grill oder Grillpfanne
- Holz- oder Metallspieße
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