Birnen-Schweinefleisch-Spieße vom Grill
Originalname Birnen-Schweinefleisch-Spieße
Saftige Spieße mit zart mariniertem Schweinefleisch und süßen, leicht karamellisierten Birnen. Die asiatisch angehauchte Marinade aus Sojasauce, frischem Ingwer, Knoblauch und einem Hauch Honig verleiht den Spießen Tiefe und Würze, ohne die Fruchtigkeit der Birnen zu überdecken. Perfekt für ein sommerliches Grillen mit Freunden, als Hauptgericht oder Teil eines Grillbuffets.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1100 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Holzspieße, falls verwendet, in kaltem Wasser mindestens 20–30 Minuten einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Wartezeit 20 min
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße) -
Schweinefleisch von eventuellen Sehnen und zu viel Fett befreien und in mundgerechte Würfel von etwa 2,5 cm Kantenlänge schneiden.
600 g Schweinefleisch (aus dem Rücken oder der Oberschale) -
Für die Marinade Sojasauce, Honig und Öl in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
60 ml Sojasauce (hell, salzig) 30 ml Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 30 g Honig -
Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und sehr fein reiben. Beides zusammen mit Paprikapulver und Chiliflocken zur Marinade geben und gut verrühren.
15 g Ingwer (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen ½ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) -
Fleischwürfel in die Marinade geben, gründlich mischen, sodass alle Stücke gleichmäßig überzogen sind. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken (die Sojasauce ist bereits salzig, daher vorsichtig dosieren). Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 600 g Schweinefleisch (aus dem Rücken oder der Oberschale) -
Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden, die ungefähr so groß sind wie die Fleischwürfel. Sofort mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln und vorsichtig mischen, damit die Birnen nicht braun werden.
½ Stück Zitrone (Saft für die Birnen) 400 g Birnen (reif, aber fest) -
Grill vorheizen: Bei einem Holzkohlegrill die Kohle auf mittlere Hitze abbrennen lassen, bei einem Gasgrill auf mittlere direkte Hitze einstellen. Alternativ eine Grillpfanne auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
Wartezeit 10 min
-
Mariniertes Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Abwechselnd Fleischwürfel und Birnenstücke auf die Spieße stecken. Dabei nicht zu dicht packen, damit Hitze gut zirkulieren kann.
400 g Birnen (reif, aber fest) 8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße) 600 g Schweinefleisch (aus dem Rücken oder der Oberschale) -
Spieße auf den vorgeheizten Grill legen. Je nach Hitze pro Seite etwa 3–4 Minuten grillen und insgesamt ca. 10–12 Minuten garen, dabei mehrmals wenden. Die Birnen sollen leicht karamellisieren, das Fleisch durchgegart, aber noch saftig sein. Eventuell mit restlicher Marinade während des Grillens bestreichen.
Wartezeit 12 min
-
Spieße vom Grill nehmen, kurz 2–3 Minuten ruhen lassen, dann nach Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren, zum Beispiel mit einem frischen Salat oder etwas Baguette.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel
- Messbecher
- Löffel
- Knoblauchpresse
- Reibe
- Grill oder Grillpfanne
- Zange
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