Deutscher Linseneintopf mit Kartoffeln und Gemüse
Originalname Linseneintopf
Kräftiger, traditioneller Linseneintopf mit Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch in herzhaftem Sud. Geräucherter Speck und etwas Essig sorgen für Tiefe und angenehme Säure, die Linsen machen ihn nahrhaft und sättigend. Perfekt für kalte Tage, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser – ein rustikaler Klassiker der deutschen Küche.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 23 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 14 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Beiseite stellen.
250 g Linsen (braune oder grüne Tellerlinsen) -
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein, Knoblauch eher fein schneiden. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Stangensellerie in kleine Stücke schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden.
100 g Stangensellerie 80 g Lauch 2 Stück Knoblauchzehen 80 g Speck (geräuchert, durchwachsen) 300 g Kartoffeln 80 g Zwiebeln 200 g Karotten -
In einem großen Topf das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Speckwürfel hineingeben und 3–4 Minuten auslassen, bis sie leicht gebräunt sind.
1 EL Rapsöl 80 g Speck (geräuchert, durchwachsen) -
Zwiebeln und Knoblauch zum Speck in den Topf geben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend Karotten, Stangensellerie und Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.
100 g Stangensellerie 80 g Zwiebeln 80 g Lauch 2 Stück Knoblauchzehen 200 g Karotten -
Paprikapulver kurz über das Gemüse streuen, umrühren und etwa 30 Sekunden mitrösten, damit sich die Aromen entfalten, aber nicht verbrennen lassen.
Wartezeit 30 s
1 TL Paprikapulver edelsüß -
Abgespülte Linsen, Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter, Thymian, Majoran und Zucker in den Topf geben. Alles gut vermischen.
1 TL Majoran (getrocknet) 1 TL Thymian (getrocknet) 300 g Kartoffeln 250 g Linsen (braune oder grüne Tellerlinsen) ½ TL Zucker 2 Stück Lorbeerblätter -
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, so dass alles gut bedeckt ist. Einmal kräftig aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei leicht geöffnetem Deckel 35–45 Minuten leise köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich, aber nicht zerfallen sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Wartezeit 40 min
1200 ml Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe) -
Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen. Weißweinessig unterrühren, dann mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kräftig abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Essig oder Zucker zugeben, bis das Verhältnis von Säure und Süße gefällt.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Weißweinessig 2 Stück Lorbeerblätter -
Den Eintopf 5 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren oder darüberstreuen.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel
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