Herzhafter Linseneintopf mit Speck und Würstchen
Originalname Linseneintopf
Ein klassischer, herzhaft-deftiger Linseneintopf mit Speck, Wurzelgemüse und Rauchwürstchen. Sämig, aromatisch und wunderbar wärmend – perfekt für kalte Tage oder wenn viele satt werden sollen. Durch Essig und Senf bekommt der Eintopf eine angenehme Säure, Speck und Würstchen sorgen für kräftigen Geschmack.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
550 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 15 g
- Ballaststoffe
- 1600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden. Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch bzw. übriges Suppengemüse putzen und in feine Ringe oder Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
150 g Zwiebeln 300 g Kartoffeln 250 g Linsen (braune Tellerlinsen, ungeschält) 100 g Sellerie (Stangensellerie oder Knollensellerie) 200 g Karotten 100 g Suppengemüse (optional, z.B. Lauch) -
Speckwürfel bereitstellen. Würstchen je nach Sorte in Scheiben schneiden oder im Ganzen lassen (werden dann später nur erwärmt). Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, beiseitestellen.
10 g Petersilie (frisch) 150 g Speckwürfel (durchwachsen, geräuchert) 250 g Würstchen (z.B. Wiener oder Mettenden) -
In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Speckwürfel hineingeben und 3–4 Minuten auslassen, bis sie leicht bräunen und Fett austritt.
Wartezeit 4 min
150 g Speckwürfel (durchwachsen, geräuchert) 1 EL Öl (z.B. Rapsöl) -
Zwiebelwürfel zum Speck geben und 3–5 Minuten glasig andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Dann Karotten-, Sellerie- und ggf. Suppengemüsewürfel zufügen und weitere 3–4 Minuten mitdünsten.
Wartezeit 8 min
-
Linsen in den Topf geben, kurz mit dem Gemüse verrühren. Mit Brühe und Wasser aufgießen. Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen. Alles aufkochen, dann auf kleine bis mittlere Hitze stellen.
Wartezeit 2 min
2 Stück Lorbeerblätter 1200 ml Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe) 250 g Linsen (braune Tellerlinsen, ungeschält) 300 ml Wasser 3 Stück Pimentkörner (optional) -
Den Eintopf zugedeckt ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Danach Kartoffelwürfel hinzufügen, gut umrühren und weitere 20–25 Minuten köcheln, bis Linsen und Kartoffeln weich, aber nicht zerfallen sind.
Wartezeit 45 min
300 g Kartoffeln -
Nach etwa 30 Minuten Gesamtkochzeit Majoran zugeben. Dann Würstchen in den Eintopf legen bzw. die Scheiben einrühren und 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, nicht mehr stark kochen, damit sie nicht aufplatzen.
Wartezeit 10 min
250 g Würstchen (z.B. Wiener oder Mettenden) 1 TL Majoran (getrocknet) -
Lorbeerblätter und Pimentkörner herausfischen. Essig und Senf unterrühren, mit Zucker abrunden. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken. Wenn der Eintopf zu dick ist, etwas Wasser ergänzen; ist er zu dünn, ohne Deckel ein paar Minuten offen einkochen lassen.
Wartezeit 5 min
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig) 2 TL Senf (mittelscharf) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden) -
Topf vom Herd nehmen und den Eintopf 5–10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Zum Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit etwas Brot oder Brötchen reichen.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
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