Herzhafte Linsensuppe mit Speck
Originalname Linsensuppe mit Speck
Kräftige, rustikale Linsensuppe mit reichlich rauchigem Speck, Kartoffeln, Karotten und Sellerie, sanft gekocht in einer aromatischen Brühe mit Lorbeer und Thymian. Die Linsen bleiben leicht bissfest, der Speck sorgt für herzhaften Geschmack, während frische Kräuter der Suppe eine frische, würzige Note verleihen. Ein wärmendes, sättigendes Gericht der deutschen Hausmannskost, ideal für kalte Tage oder wenn etwas Deftiges auf den Tisch soll.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 23 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 15 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Eventuelle kleine Steinchen oder beschädigte Linsen aussortieren.
250 g Linsen (braune oder grüne Tellerlinsen) -
Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken, beiseitestellen.
10 g Petersilie (frisch) 100 g Sellerie (Knollensellerie) 2 Stück Knoblauchzehen 200 g Karotten 300 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) 150 g Speck (durchwachsen, am Stück oder in dicken Scheiben) 150 g Zwiebeln -
In einem großen Topf das Öl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Speckwürfel zugeben und 4–5 Minuten auslassen, bis sie leicht gebräunt sind und Fett austritt.
1 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 150 g Speck (durchwachsen, am Stück oder in dicken Scheiben) -
Zwiebeln und Knoblauch zum Speck in den Topf geben und 3–4 Minuten glasig andünsten. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird.
2 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
Karotten- und Selleriewürfel in den Topf geben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren.
200 g Karotten 100 g Sellerie (Knollensellerie) -
Abgespülte Linsen und Kartoffelwürfel in den Topf geben, kurz unter Rühren mit anschwitzen. Thymian, Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut vermischen.
1 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Majoran (getrocknet) 2 Stück Lorbeerblätter 250 g Linsen (braune oder grüne Tellerlinsen) 300 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) -
Mit der Gemüsebrühe und dem Wasser aufgießen, sodass alles gut bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, Deckel auflegen und die Suppe bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 35–40 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch leicht bissfest sind.
Wartezeit 40 min
1200 ml Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe) 300 ml Wasser -
Nach etwa 20 Minuten Kochzeit die Garprobe machen und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dick wird. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
-
Wenn Linsen und Kartoffeln weich sind, die Lorbeerblätter entfernen. Essig und Zucker unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bei Bedarf nochmals 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
½ TL Zucker (optional, zum Abrunden) Salz (nach Geschmack) 1 EL Essig (z.B. Apfelessig oder Weißweinessig, optional) Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter -
Die Linsensuppe 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dann die gehackte Petersilie unterrühren oder beim Anrichten über die Teller streuen. Nach Belieben mit zusätzlich grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und heiß servieren.
Wartezeit 5 min
½ TL Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen, zum Servieren, optional) 10 g Petersilie (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel
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