Hühnersuppe mit Gemüse aus dem Topf
Originalname Hühnersuppe mit Gemüse
Kräftige, klare Hühnersuppe mit zartem Hühnerfleisch, Karotten, Lauch, Sellerie und Kartoffeln in einer aromatischen Brühe mit Lorbeer, Pfeffer und frischen Kräutern. Ein klassisches Wohlfühlgericht der deutschen Küche – wärmend, nahrhaft und perfekt für kalte Tage oder wenn jemand Aufmunterung braucht.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Das Suppenhuhn unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Grobe Fettreste nach Wunsch entfernen, aber einen Teil für den Geschmack dranlassen.
1 ½ kg Suppenhuhn (oder Hähnchenteile mit Knochen) -
Zwiebeln schälen und halbieren. In einem großen Suppentopf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten kräftig anrösten, bis sie dunkelbraun sind. Das gibt der Brühe Farbe und Aroma.
1 EL Pflanzenöl (zum Anrösten, hitzestabil) 150 g Zwiebeln -
Suppenhuhn in den Topf zu den Zwiebeln legen und mit dem Wasser aufgießen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Alles langsam zum Kochen bringen, dabei auftretenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Pfefferkörner (schwarz) 3 l Wasser -
Hitze reduzieren und die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel leise köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht von den Knochen löst. Das dauert je nach Suppenhuhn etwa 60–90 Minuten.
Wartezeit 1 h 15 min
-
Währenddessen Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen. Lauch längs aufschneiden, gut waschen. Knoblauch schälen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken.
400 g Kartoffeln 200 g Sellerie (Knollensellerie) 2 Stück Knoblauchzehen 250 g Karotten 150 g Lauch -
Petersilie, Selleriegrün und optional Schnittlauch waschen. Die Stiele der Petersilie für die Brühe zurückbehalten, die Blätter und das restliche Grün fein schneiden und beiseitelegen.
10 g Selleriegrün (optional, frisch) 5 g Schnittlauch (frisch, optional zum Bestreuen) 15 g Petersilie (frisch) -
Wenn das Huhn gar ist, vorsichtig aus der Brühe heben und auf einem Teller etwas abkühlen lassen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus der Brühe entfernen und entsorgen.
Wartezeit 10 min
-
Die vorbereiteten Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Lauch, Knoblauch sowie die Petersilienstiele in die Brühe geben. Majoran hinzufügen, falls verwendet. Die Suppe erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Wartezeit 18 min
15 g Petersilie (frisch) 250 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 200 g Sellerie (Knollensellerie) 400 g Kartoffeln 150 g Lauch ½ TL Majoran (getrocknet, optional) -
Während das Gemüse gart, das leicht abgekühlte Hühnerfleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Knochen und Haut entsorgen.
1 ½ kg Suppenhuhn (oder Hähnchenteile mit Knochen) -
Das zerkleinerte Hühnerfleisch zurück in den Topf geben und die Suppe nochmals kurz erhitzen. Mit Salz, etwas frisch geriebener Muskatnuss und bei Bedarf weiterem Majoran abschmecken.
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) -
Zum Servieren die Suppe in tiefen Tellern anrichten und großzügig mit der gehackten Petersilie, Selleriegrün und optional Schnittlauch bestreuen. Vor dem Essen nach Wunsch am Tisch nochmals mit Salz abschmecken.
5 g Schnittlauch (frisch, optional zum Bestreuen) 15 g Petersilie (frisch) 10 g Selleriegrün (optional, frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Großer Suppentopf (mind. 5 l)
- Schüssel oder Teller für das gegarte Huhn
- Schaumkelle
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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