Herzhafter Hühner-Nudel-Eintopf

Hähnchenschenkel und Hühnerbrust unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Sichtbares überschüssiges Fett entfernen, aber bei den Schenkeln die Haut dranlassen, sie gibt später Geschmack.

Suppengemüse, Karotten, Lauch und Zwiebeln putzen. Karotten in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden, Sellerie und Petersilienwurzel aus dem Suppengemüse in kleine Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden und Zwiebeln grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem großen Topf Olivenöl und Butter auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel und Hühnerbrust rundherum 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis sie schöne Röstaromen entwickelt haben. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Wartezeit 7 min

Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebeln im Bratfett 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann Karotten, Suppengemüse (ohne Lauch), Lauch, Knoblauch und Paprikapulver dazugeben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren.

Wartezeit 4 min

Mit Hühnerbrühe und Wasser ablöschen, gut umrühren und die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf legen. Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und eine erste Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.

Eintopf aufkochen, dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren. Mit halb aufgelegtem Deckel 35–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.

Wartezeit 40 min

Hähnchenschenkel und Hühnerbrust mit einer Zange aus dem Topf nehmen und kurz abkühlen lassen. Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen.

Wartezeit 5 min

Während das Fleisch etwas abkühlt, Nudeln in die simmernde Brühe geben und je nach Packungsangabe 7–10 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden festklebt.

Wartezeit 10 min

In der Zwischenzeit die Haut von den Hähnchenschenkeln entfernen (wenn gewünscht) und das Fleisch von Knochen und eventuellen Knorpeln lösen. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.

Wenn die Nudeln fast gar sind, Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben. Erbsen und optional Mais hinzufügen und 3–4 Minuten mit erhitzen, bis alles heiß ist.

Wartezeit 4 min

Petersilie grob hacken. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Petersilie unterrühren, kurz ziehen lassen und den Eintopf noch 5 Minuten bei sehr kleiner Hitze ruhen lassen.

Wartezeit 5 min

Eintopf in vorgewärmten tiefen Tellern servieren. Nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen und sofort genießen.