Gefüllte Miesmuscheln (Midhje të mbushura)
Originalname Midhje të mbushura
Aromatische gefüllte Miesmuscheln nach mediterraner Art: Die Muscheln werden kurz in Weißwein gegart, aus der Schale gelöst und mit einer herzhaften Mischung aus Semmelbröseln, Knoblauch, Petersilie, Käse und Olivenöl gefüllt. Anschließend werden sie im Ofen überbacken, bis die Füllung goldbraun und knusprig ist. Ideal als raffinierte Vorspeise oder Teil einer Meeresfrüchte-Platte – intensiv im Geschmack, aber unkompliziert in der Zubereitung.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
90 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 4 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 380 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Miesmuscheln gründlich in kaltem Wasser waschen. Offene Muscheln, die sich auf Klopfen nicht schließen, aussortieren und wegwerfen. Bärte abziehen und die Schalen mit einer Bürste säubern.
1500 g Miesmuscheln (frisch, in der Schale) -
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben, dann eine Hälfte auspressen und die andere Hälfte in Spalten schneiden.
3 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Zitrone (unbehandelt, Schale und Saft) 60 g Zwiebel 10 g Petersilie (glatt) -
Einen großen Topf erhitzen, Wasser, Weißwein und nach Wunsch das Lorbeerblatt hineingeben. Aufkochen lassen, dann die Muscheln hinzufügen, Topfdeckel auflegen und bei hoher Hitze 4–6 Minuten garen, dabei den Topf ein- bis zweimal rütteln, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Wartezeit 6 min
150 ml Weißwein (trocken) 1500 g Miesmuscheln (frisch, in der Schale) 1 Stück Lorbeerblatt (optional, für den Sud) 250 ml Wasser -
Muscheln in ein Sieb abgießen und kurz abkühlen lassen. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Jede Muschel an der Scharnierseite öffnen und eine Halbschale entfernen, sodass das Muschelfleisch in einer Schalenhälfte liegen bleibt. Diese Schalenhälften auf ein mit Salz bestreutes Blech oder in eine ofenfeste Form setzen, damit sie sicher stehen.
Wartezeit 5 min
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Wartezeit 10 min
-
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl (ein Teil der angegebenen Menge) erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, ohne zu bräunen. Pfanne vom Herd nehmen.
Wartezeit 3 min
60 g Zwiebel 3 Stück Knoblauchzehen 60 ml Olivenöl (plus etwas zum Beträufeln) -
Semmelbrösel, geriebenen Käse, Petersilie, Zitronenschale, Paprikapulver und falls gewünscht Chiliflocken in eine Schüssel geben. Angeschwitzte Zwiebel-Knoblauch-Mischung zufügen. Übriges Olivenöl und 1–2 EL Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer feuchten, formbaren Masse mischen. Konsistenz bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder ein wenig Muschelsud anpassen.
1 TL Paprikapulver (edelsüß) 10 g Petersilie (glatt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 60 ml Olivenöl (plus etwas zum Beträufeln) 120 g Semmelbrösel Salz (nach Geschmack) ½ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 Stück Zitrone (unbehandelt, Schale und Saft) 60 g Hartkäse (z.B. Parmesan oder Pecorino, gerieben) -
Die Muschelfleischstücke in den Schalen mit einer Gabel leicht anheben und die Bröselmasse darüber verteilen, leicht andrücken. Jede Muschel sollte gut bedeckt sein, aber nicht überladen.
60 g Hartkäse (z.B. Parmesan oder Pecorino, gerieben) 120 g Semmelbrösel 1500 g Miesmuscheln (frisch, in der Schale) -
Gefüllte Muscheln mit etwas Olivenöl beträufeln. Wer mag, setzt kleine Butterflöckchen darauf. Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Wartezeit 12 min
60 ml Olivenöl (plus etwas zum Beträufeln) 20 g Butter (optional, für extra Aroma zum Beträufeln) -
Gefüllte Miesmuscheln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Zitronenspalten servieren. Nach Belieben mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort genießen.
Wartezeit 5 min
1 Stück Zitrone (unbehandelt, Schale und Saft) 10 g Petersilie (glatt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Backblech oder Auflaufform
- Backofen
- Küchenbürste
- Großer Topf mit Deckel
- Rührschüssel
- Sieb
- Pfanne
- Messer
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