Miesmuscheln in Weißweinsud mit Knoblauch
Dieses herrlich einfache Rezept für Miesmuscheln in Weißweinsud entfaltet den ganzen Geschmack der Küste. Feine Miesmuscheln werden mit einem aromatischen Sud aus Weißwein, Knoblauch, Schalotten und Kräutern gekocht, der sich zu einer samtigen Sauce verdichtet. Perfekt für einen festlichen Karfreitag oder andere besondere Anlässe. Der Sud sorgt für ein betörendes Aroma, das Miesmuscheln mit einem Hauch von Frische und Würze umhüllt und ein warmes, komfortables Gefühl hervorruft.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Miesmuscheln unter kaltem Wasser gründlich säubern und entbarten. Beschädigte oder offene Muscheln aussortieren und entsorgen.
1000 g Miesmuscheln (frisch, gesäubert, entbartet) -
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackten Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 50 g Schalotten (fein gehackt) 2 EL Olivenöl (hochwertig) -
Den Weißwein und Fischfond zum Topf hinzugeben und aufkochen lassen. Butter, Petersilie und Thymian hinzufügen.
1 EL Butter (ungesalzen) 10 g Petersilie (frisch, gehackt) 250 ml Weißwein (trocken) 250 ml Fischfond (alternativ Gemüsefond) 2 Zweig Thymian (frisch) -
Die Miesmuscheln in den Sud geben, den Topf abdecken und auf hoher Hitze 5 Minuten kochen bis sich die Muscheln öffnen.
Wartezeit 5 min
1000 g Miesmuscheln (frisch, gesäubert, entbartet) -
Salz und Pfeffer zum Sud hinzufügen und gegebenenfalls abschmecken.
½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz (nach Geschmack) -
Den Sud kurz ruhen lassen, dann die Muscheln in tiefen Tellern servieren, mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Wartezeit 2 min
10 g Petersilie (frisch, gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Rührlöffel
- Sieb
- Schöpflöffel
- großer Topf
- Messer
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