Irisches Soda-Brot mit Buttermilch

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.

Weizenmehl und Haferflocken in eine große Schüssel geben. Natron, Salz und Zucker hinzufügen und alles mit einem Löffel oder Schneebesen gründlich vermischen, damit das Natron gleichmäßig verteilt ist.

In der Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung formen. Die Buttermilch auf einmal hineingießen. Mit einer Gabel oder einem Holzlöffel von innen nach außen rasch zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren, nicht zu lange rühren.

Arbeitsfläche leicht mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig aus der Schüssel auf die bemehlte Fläche geben und nur kurz, etwa 20–30 Sekunden, mit bemehlten Händen sanft zusammenfalten, bis eine grobe Kugel entsteht. Nicht kräftig kneten, damit das Brot locker bleibt.

Den Teig zu einer runden, etwa 4–5 cm hohen flachen Kugel formen und auf das vorbereitete Blech legen. Mit einem scharfen Messer ein tiefes Kreuz (ca. 1–2 cm tief) über die gesamte Oberfläche einschneiden. Das hilft beim Durchbacken und gibt die typische Form.

Nach Wunsch die Oberfläche mit der geschmolzenen Butter bestreichen oder leicht mit Mehl bestäuben. Dadurch wird die Kruste aromatischer bzw. rustikaler.

Brot auf der mittleren Schiene 15 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 200 °C (Umluft 180 °C) reduzieren und weitere 18–20 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Wartezeit 35 min

Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Krume setzen kann. Noch leicht warm in Stücke schneiden und nach Wunsch mit Butter servieren.

Wartezeit 10 min